Запеканка из баклажан с фаршем

Мой новый маленький домашний хит – запеканка из баклажан с фаршем. Готовилась она к приходу родственников и получилась великолепной – нежная, ароматная, сытная и очень вкусная.

Это уже скорее осеннее блюдо, ведь в жару сытных блюд особенно не хочется, а с наступлением первых похолоданий возникает желание скушать что-то вкусненькое и сытное. Эта запеканка из баклажан с фаршем как раз такое блюдо – сытное и безумно вкусное.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 150 г твёрдого сыра
• 2-3 картофелины
• 350 г свиного фарша
• 1 луковица
• 5-6 зубчиков чеснока
• 5 куриных яиц
• 100-150 г сметаны
• 2-3 помидора
• 2-3 ст.л. томатного соуса
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Баклажаны промыть и нарезать кружочками.
2. Обжариваем на растительном масле наши баклажаны.
3. Обжариваем с двух сторон чуть присаливая до золотистого цвета.
4. Смазываем форму для запекания и выкладываем на дно ½ жареных баклажанов.
5. Картофель чистим, моем и режем кружочками.
6. Поступаем так же, как и с баклажанами: обжариваем на растительном масле чуть подсаливая.
7. Жарим до золотистой корочки.
8. Выкладываем весь картофель слоем на баклажаны.
9. Чистим чеснок.
10. Мелко нарезаем и отправляем на сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистого цвета.
11. Мелко нарезаем луковицу.
12. Добавляем к чесноку и жарим до готовности.
13. Свинину пропускаем через мясорубку, чтоб получился фарш. Добавляем соль и перец по вкусу.
14. Добавляем фарш на сковороду к луку с чесноком.
15. За несколько минут до готовности добавляем томатный соус.
16. Выкладываем фарш на слой из картофеля.
17. Нарезаем помидоры кружочками.
18. Выкладываем слоем на фарш.
19. Поверх помидоров кладём баклажаны.
20. Яйца вбиваем в глубокую емкость, добавляем сметану.
21. Взбиваем до однородности. Не забываем посолить по вкусу.
22. Сыр трём на терку.
23. ¼ часть сыра добавляем к сметане с яйцами и снова взбиваем вилочкой.
24. Заливаем получившейся массой нашу будущую запеканку из баклажан с фаршем.
25. Отправляем в духовку при 180С на 25-30 минут.
26. Затем, присыпаем оставшейся частью сыра и отправляем в духовку до готовности.
27. Как только сыр зарумяниться – наша запеканка из баклажан с фаршем готова!
28. Готовую запеканку из баклажан с фаршем нарезаем порционными кусочками и подаём к столу!