Маффины из абрикосов

А вы любите маффины? Я пеку их часто и самые разные – от рецепта теста, до самых разных начинок. Рецепт, которым я делюсь сегодня – один из моих фаворитов. Они невероятно ароматные и нежные, а еще приятный бонус – они не засохнут, если оставить их на ночь.

Из деревни мне передали немного абрикос, и я с радостью решила использовать их в своих рецептах: маффины из абрикосов получились великолепные. Кстати, очень рекомендую само тесто – при желании, абрикосы можно заменить другими плодами.

Ингредиенты:

• 1 ст. порезанных кусочками абрикос
• 2 куриных яйца
• 200 г сахара
• 300 г муки
• 150 мл кефира
• 130 г сливочного масла
• 1 п. разрыхлителя (18 г.)
• 1 ст.л. лимонного сока
• Ванильный сахар по вкусу
• Сахарная пудра для подачи

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Яйца вбить в глубокую емкость. Добавить сахарный песок и ванильный сахар.
2. Взбиваем вилочкой до однородности. Растапливаем сливочное масло, даем ему немного остыть и по чуть-чуть вливаем к яйцам.
3. Добавляем кефир и лимонный сок.
4. Сыплем разрыхлитель и хорошенько размешиваем.
5. По чуть-чуть подмешиваем муку.
6. Тщательно размешиваем.
7. Абрикосы режем небольшими кусочками.
8. Вмешиваем в тесто, стараемся распределить абрикосы в тесте равномерно.
9. Кладём тесто в формочки для маффинов, заполняя их примерно на 2/3.
10. Отправляем в духовку при 170 С на 30-35 минут. Готовность маффинов проверяем сухой спичкой – тесто не должно налипать.
11. Готовые маффины из абрикосов обваливаем в сахарной пудре и подаём к столу!