Бисквит с абрикосами

Абрикосы - это то слово, которое я слышу буквально у всех знакомых, у которых есть дачи. В этом году у всех какой-то прямо-таки сумасшедший урожай абрикос. Ну что же делать, - не пропадать же продукту, тем более, если в запасе есть любимый рецепт бисквита с абрикосами!

Итак, бисквит с абрикосами приготовить очень просто, а результат покорит с первого же кусочка. Бисквит получается мягкий, нежный, рыхлый, с тонким привкусом. Советую попробовать, тем более что абрикос, и у вас, скорее всего, этим лето – море!

Ингредиенты:

• 6 куриных яиц
• 160 г сахара
• 300 г муки
• 70 мл кефира
• ½ п. ванильного сахара
• 9 г разрыхлителя
• Цедра ½ лимона
• 10 небольших абрикос

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Белки отделяем от желтков. Белки ставим в холодильник, а к желткам добавляем сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
2. Взбиваем желтки, чтоб они посветлели.
3. Добавляем кефир и цедру, снова взбиваем.
4. По чуть-чуть добавляем муку и вмешиваем на небольшой скорости миксера.
5. Белки достаем из холодильника.
6. Взбиваем белки в крепкую пену.
7. Добавляем белки к основной массе, и аккуратно вмешиваем их. Перемешиваем до однородности.
8. Абрикосы промываем и вынимаем косточки.
9. Вмешиваем абрикосы к тесту для бисквита. Форму для выпечки (диаметром 23 см) смазываем подсолнечным маслом, выливаем тесто.
10. Отправляем в духовку при 180 С на 40 минут. Готовность бисквита проверяем сухой спичкой или деревянной палочкой – тесто не должно прилипать к спичке.
11. Готовому бисквиту с абрикосами даём остыть, затем вынимаем из формы.
12. Вот, какой аппетитный бисквит с абрикосами у нас получается! Вот он в разрезе: