Курица с баклажанами и кабачками

Итальянская курица с баклажанами и кабачками – не блюдо, а просто объедение! Секрет блюда в том, что овощи, при отдельном обжаривании не превратятся в кашу, а останутся вкуснейшими кусочками!

Ингредиенты:

• 2 куриных филе
• 1 маленький баклажан
• 1 маленький баклажан или цуккини
• 2 средние белые луковицы
• 1 средний помидор
• ½ болгарского перца
• Зелень укропа по вкусу
• 2 ст.л. белого сухого вина
• Соль по вкусу
• Ароматные травы по вкусу (у меня была смесь «итальянские травы»)

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Куриное филе промыть, порезать небольшими кубиками.
2. Обжарить на подсолнечном масле до готовности с добавлением соли и трав.
Вынимаем филе со сковороды, кладём в отдельную посуду. Важно: все овощи мы будем обжаривать отдельно, и только в конце дадим немного потушится вместе. Все это нужно для того, чтоб овощи не стали «сплошной кашей», а держали свою форму и сохранили вкус.
3. Приступаем к работе с баклажаном. Нарезаем его тонкими полосами и обжариваем на сковороде до готовности с добавлением соли.
4. Баклажан тоже кладём в отдельную посудину.
5. У кабачка срезаем кожицу и нарезаем небольшими полукольцами.
6. Обжариваем на сковороде до готовности и складываем в отдельную тарелку.
7. Лук нарезаем кольцами и протушиваем на маленьком огне, чтоб он стал мягким.
8. Болгарский перец нарезаем тонкими полосами и чуть обжариваем – его не нужно долго жарить, уже в готовим виде он должен чуть хрустеть. Потому, как только перец перестанет стрелять – то значит, что он дошел до «нужной кондиции» :)
9. Нарезаем кубиками помидор.
10. Теперь, кладём на сковороду куриное филе, лук, баклажаны, кабачки, болгарский перец и добавляем помидоры.
11. Накрываем крышкой, и ждем, когда помидоры «растают».
12. Добавляем вино, досаливаем по вкусу и добавляем ароматные травы. Даём покипеть буквально 2-3 минуты и наша курица с баклажанами и кабачками готова.
13. Затем, мелко нарезаем укроп.
14. Перед подачей блюда на стол чуть присыпаем его зеленью.