Котлеты по-киевски с маслом и зеленью

Котлеты по-киевски с маслом и зеленью – не такой уж сложное в приготовлении блюдо, как принято считать. Котлета по-киевски – это особая разновидность котлеты из куриного филе, именно так утверждают Интернет-энциклопедии.

Кстати, говорят, впервые эта котлета была приготовлена во Франции, затем, рецепт был привезен в Россию для императрицы Елизаветы. Затем, какое-то время после революции рецепт был вообще забыт. В итоге, его снова стали готовить в ресторане «Киев», и как утверждают разные источники – классическая киевская котлета, всё же готовиться из куриной ножки, и часть косточки оставляют. Готовятся такие котлеты достаточно легко, просто, а результат – просто восхитителен! Рекомендую!

Ингредиенты:

• 6 куриных филе
• 4 куриных яйца
• 200 г сливочного масла
• Зелень укропа и петрушки
• Панировочные сухари (светлые)
• 3 ст.л. муки
• Соль, чёрный перец, кориандр по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Куриное филе промыть, срезать все ненужные пленочки.
2. Аккуратно разрезаем филе вдоль.
3. Не дорезаем куриное филе до конца. Солим, перчим и оставляем в холодильнике на 1 час.
4. Режем размягченное сливочное масло кусочками.
5. Мелко нарезаем укроп и петрушку.
6. Перемешиваем сливочное масло с зеленью.
7. Выкладываем тонкой полосой на пищевую пленку.
8. Скручиваем масло «колбаской» и отправляем в морозильную камеру.
9. Куриное филе достаём из холодильника, накрываем пищевой пленкой и отбиваем скалкой.
10. Убираем пленку.
11. Достаём из морозилки масло. Отрезаем кусочек и кладём на филе.
12. Скручиваем филе, загнув краешки внутрь.
13. Обваливаем в муке.
14. Яйца взбиваем до однородности. Обваливаем в яйце котлету.
15. Теперь обваливаем в панировочных сухарях.
16. Теперь снова обваливаем в яйце (этот процесс называется «двойная панировка»).
17. И опять обваливаем в сухарях.
18. Разогреваем растительное масло на сковороде. Масла должно быть много: котлета должна хотя бы наполовину окунаться при жарке.
19. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.
20. Достаём наши котлеты и выкладываем в форму для запекания. Отправляем в духовку при 200 С на 10 минут.
21. Готовые котлеты можно подавать к столу! Вкуснее всего в горячем виде.
22. Вот так аппетитно выглядит готовая котлета.