Консервированный салат из кабачков на зиму

Есть у меня подруга, которая не очень-то любит кабачки. Точнее, она любит их только в одном виде – в консервированных салатах. Это еще одна причина запастись большим количеством такой вкусности на зиму – любое блюдо с таким салатом будет вдвойне вкусным.

Кстати, готовится такой консервированный салат из кабачков на зиму очень легко, а результат этих усилий с лихвой окупится зимой. Так что, если вы решили консервировать салат с кабачками, советую просмотреть этот рецепт – пикантный, ароматный и очень вкусный салат!

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 3 головки чеснока
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. соли (с горкой)
• 100 мл растительного масла
• 80 мл уксуса
• 1 стручок острого перца чили
• 1 баночка томатного соуса (0,5 л)
• 1 упаковка приправы «Морковка по-корейски»

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Кабачки тщательно моем.
2. Если кабачки старые – срезаем кожуру. Режем кабачки соломкой.
3. Складываем кабачки в глубокую емкость (в которой будем варить наш салат, - у меня была миска).
4. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и приправу. Добавляем томатный соус.
5. Пропускаем чеснок через давилку, добавляем к кабачкам.
6. Ставим нашу миску с кабачками вариться на 20 минут после закипания. Перец чили промываем, разрезаем вдоль и удаляем семечки. Вбрасываем в салат из кабачков и варим еще 10 минут.
7. Складываем салат в стерильные баночки (предварительно вынимаем перец чили) и стерилизуем 10 минут. Закатываем крышки, переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания. Наш консервированный салат из кабачков готов!