Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Единственное за что я не люблю консервацию, так это за то, что летом в кухне и так жарко, а тут еще и на плите что-нибудь вариться, причем долго. Совсем другое дело – мультиварка. Она себе парует в стороночке.

Итак, сегодня я делюсь великолепным рецептом кабачковой икры в мультиварке на зиму. Взбивать мы её будем с помощью блендера, так что наша кабачковая икра в мультиварке будет однородная, воздушная и легкая. Кстати, такая икра слегка напоминает магазинную. Кроме того, благодаря луку, моркови, чесночку и ароматным травам сопротивление просто невозможно – ложка за ложкой и ваши запасы на зиму мгновенно исчезнут. Настоятельно советую попробовать – это мой любимый рецепт!

Ингредиенты:

• 3,5 кг кабачков
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 5 ст.л. томатной пасты
• 3-4 ст. л. сахара
• 2,5 ст.л. соли
• 1 ст. растительного масла
• 1 ч.л. смеси «хмели-сунели»
• 2 головки чеснока
• 30-40 г. столового уксуса
• Чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Кабачки промыть и порезать кубиками.
2. Складываем в мультиварку и вливаем 1 стакан воды. Тушим 30 минут в режиме «тушение» или «каша».
3. Чистим и тщательно моем лук. Затем режем кубиками.
4. Морковь чистим, моем и трём на терку.
5. Обжариваем на растительном масле морковь с луком до готовности.
6. Как раз к этому времени наши кабачки будут готовы.
7. Добавляем к ним лук с морковью.
8. Перемешиваем, и перекладываем кабачки с луком и морковью в глубокую емкость. Измельчаем блендером.
9. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, чёрный перец и хмели-сунели. Вливаем растительное масло и уксус.
10. Снова ставим в режим тушение на 60 минут. За 5-10 минут до готовности добавить пропущенный через давилку чеснок.
11. Наша кабачковая икра в мультиварке готова! Раскладываем по стерильным баночкам и укутываем до полного остывания.