Бисквит с вишней в духовке

Несмотря на зиму за окном, на днях я решила испечь домашний бисквит с вишней и шелковицей. Даже тот факт, что основные ингредиенты для готовки бисквита, это летние ягоды, для меня это уже давно не проблема. Все дело в том, что довольно-таки давно я практикую заготовку ягод на зиму посредством заморозки (к примеру, туже заморозку вишни), потому готовлю «летнюю» выпечку даже в зимнюю пору.

Этот бисквит один из моих самых любимых, потому что у него яркий и насыщенный вкус ягод. Так как мои закрома ближе к весне немного оскудели, то вместо «обычной» вишни я использовала китайскую вишню. На вкусовых качествах готового бисквита это нисколько не отразилось, потому я сделала вывод, что такая замена вполне приемлема и в будущем.

Для усиления ягодного вкуса я решила сегодня добавить в бисквитное тесто еще и шелковицу, от чего обыденный бисквит превратился в настоящий праздничный пирог. Весь процесс готовки со всеми подготовительными процессами занял у меня 1 час 10 минут, потому если у вас есть время и желание, берите этот рецепт на вооружение и опробуйте его по возможности!

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 1 ч.л. ванильного сахара

• ½ ст. сметаны
• ¾ ст. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. муки

• 1 ст. вишни (китайской)
• 1 ст. шелковицы

• Сахарная пудра

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Первый делом нужно приготовить бисквитный корж. Для этого вначале отделяем яичные желтки от белков.
2. С помощью миксера взбиваем белки в крепкую пену.
3. Желтки, ванильный сахар и сахар добавляем к белкам и начинаем медленно взбивать массу (если делаете это на комбайне, ставьте минимальную скорость).
4. В два приема добавляем в массу муку и продолжаем взбивать.
5. Форму (лучше всего разъемную или силиконовую) смазываем подсолнечным маслом и выливаем в нее бисквитное тесто.
6. Шелковицу промываем, обсушиваем на бумажном полотенце и добавляем в тесто. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее форму с тестом на 25 минут.
7. Вишню промываем и удаляем из нее косточки.
8. Затем переходим к приготовлению заливки. В глубокую емкость кладем сметану, сахар, яйцо и муку.
9. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы.
10. По истечению 25 минут достаем бисквит (который уже схватиться корочкой, при этом внутри он останется жидким). Аккуратно выливаем заливку на бисквит. Отправляем в духовку ещё на 15 минут. На этот раз температура готовки 180 градусов.
11. Через четверть часа бисквит должен выглядеть примерно так, как показано на фотографии.
12. Равномерно покрываем бисквит вишней и отправляем его выпекаться в духовку до готовности при 160 градусах.
13. Готовность бисквита проверяем сухой спичкой или зубочисткой. Если во время прокалывание спичка будет сухой, значит, бисквит полностью пропекся и он готов. Оставляем бисквит в форме на 10 минут, чтоб он немного остыл.
14. Затем аккуратно достаем бисквит из формы и перекладываем его на тарелку.
15. Вот такой аппетитный бисквит с китайской вишней и шелковицей у меня получился в итоге.
16. По желания еще неостывший бисквит можно посыпать сахарной пудрой.
17. После этого разрезаем бисквит на кусочки и подаем домашнюю выпечку к столу.