Торт «Рыжик»

Торт «Рыжик» - это вкусность, которой всегда с радостью готовы полакомиться как взрослые, так и дети. Не смотря на то, что сегодня можно без проблем купить такой торт в магазине, я все-таки предпочитаю готовить его самостоятельно в домашних условиях. К тому же, данный вид торта относиться к «медовым», потому если вам доводилось готовить классический «Медовик», то сегодняшний рецепт не сильно превосходит его по сложности и у вас все получится легко и не принужденно.

Основной ингредиент, который нам понадобиться для рецепта – это, конечно же, подарок пчел – мед. Именно на его основе готовиться тесто, и благодаря меду коржи для торта имеют такой «рыжеватый» оттенок. Собственно говоря, потому торт и имеет такое название – «Рыжик».

Весь процесс готовки состоит из двух этапов: готовка теста и готовка крема. Из теста нам предстоит выпекать коржи. Их количество в зависимости от рецепта может быть разным, от трех до девяти штук, но в нашем случае нам предстоит выпечь в духовке три коржа. Что касается крема, то он может быть разным: сметанным, заварным, манным и т.д. Классикой считается сметанный крем, и именно его мы будем готовить. Тут главное выбрать свежую сметану жирностью не меньше 35%.

Готовый и перемазанный торт нужно оформить, и сделать это можно по-разному. Как правило, чаще всего «Рыжик», как и «Медовик» посыпает со всех сторон измельченной крошкой, которая осталась от коржей, но есть и другие варианты. Сегодня ради разнообразия я решила выбрать один из них и полить торт шоколадной глазурью, а с верху посыпать стружкой миндаля. Если вы готовите впервые, то можете взять за основу мой вариант, а в дальнейшем уже проводить собственные кулинарные эксперименты, тем самым, радуя своих близких каждый раз новым вкусом и внешним видом!

Ингредиенты:

• 60 г сливочного масла
• 180 г сахара
• 2 ст.л. меда
• 3 куриных яйца
• 2 ч.л. соды (без горки)
• 300 г муки

• 700 г сметаны
• 180 г сахара
• Несколько капель лимонного сока

• 2 ч.л. какао
• 1 ст.л. молока
• 2 ст.л. сахара
• 30 г сливочного масла

• Миндальные хлопья для посыпки

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Готовим тесто для коржей. На водяную баню ставим тарелку с сахаром и сливочным маслом.
2. Добавляем мед. Держим на водяной бане 10 минут, периодически помешивая.
3. Снимаем массу с водяной бани, даем остыть. По одному вбиваем яйца.
4. Хорошенько взбиваем миксером.
5. Добавляем соду, продолжаем взбивать.
6. Оставляем на 10 минут «просто постоять». Часто помешиваем.
7. За 2-3 захода добавляем муку.
8. Продолжаем помешивать массу.
9. Делим массу на три равномерные части.
10. Форму для выпечки (диаметром 22 см) смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто и отправляем в духовку при 200 С на 5-7 минут.
11. Вот такой золотистый корж должен получиться.
12. Сразу вынимаем из формы. Повторяем процедуру с остальными двумя коржами.
13. Приступаем к приготовлению сметанного крема. Сметану взбиваем с сахаром при помощи миксера.
14. Взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем несколько капель лимонного сока.
15. Готовым кремом смазываем первый корж.
16. Накрываем вторым коржем.
17. Снова смазываем торт, так, чтоб хватило на верхний слой. Тут важно равномерно распределить крем на все коржи.
18. Теперь приступим к приготовлению шоколадной глазуры. В кастрюльку сыплем сахар и какао-порошок.
19. Добавляем молоко.
20. Вбрасываем кусочек масла.
21. Помешиваем, чтоб глазурь не пригорела. Размешиваем до полного растворения масла.
22. Наш торт «Рыжик» практически готов, осталось украсить его шоколадной глазурью.
23. Присыпаем сверху миндальной стружкой.Оставляем торт пропитаться на 3-4 часа (минимум, в идеале – на ночь). Готовый тортик режем на порционные кусочки и наслаждаемся!