Торт из профитролей
Домашние рецепты » Торты » Торт из профитролей - рецепт с фото
Невероятно вкусный и празднично-величественный торт из профитролей с двумя видами заварного крема будет достойным завершением вашего ужина! Такой торт не стыдно подать даже на торжественный приём, так как выглядит он просто шикарно, а на вкус – просто сказка!
Ингредиенты:
Для профитролей:- 500 мл воды
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 100 г маргарина (можно заменить сливочным маслом)
- 5 яиц
- Щепотка соли
- 5 желтков
- 200 г сахара
- 3 ст.л. муки
- 500 мл молока
- Цедра 1 лимона
- Сок ½ апельсина
- 500 мл молока
- 1 п. ванильного сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- ½ ст. сахара
- 2-2,5 ст.л. муки
- 400 г чёрного шоколада
- 300-400 г свежей клубники
- Ватман или картон формата А2
- Фольга
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Готовим профитроли: В воду с щепоткой соли вбросить сливочное масло и маргарин.
- Растопить и по чуть-чуть добавлять муку. Снимаем с огня и взбиваем миксером около 3-4 минут. За это время масса чуть остынет – вбиваем в неё 2 яйца, продолжая взбивать вводим оставшиеся 3. Получается красивая, гладкая масса.
- Противень застилаем бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешочка выдавливаем небольшие шарики.
- Отправляем в духовку при 200 С на 20-25 минут. Затем, достаем профитроли, каждый протыкиваем зубочисткой, чтоб вышел горячий пар и отправляем еще на 3-5 минут в духовку. Должно получиться 3-3,5 противня.
- Готовим цитрусовый заварной крем:
Натереть лимонную цедру.
- Молоко закипятить, затем добавить цедру, апельсиновый сок и сахар. По одному вводим желтки.
- Вводим муку и помешиваем крем, пока не загустеет.
- Готовим заварной ванильный крем:
Молоко вскипятить.
- Добавить сливочное масло.
- Взбить яйца с сахаром, мукой и ванильным сахаром. Добавить 1/3 молоко. Тщательно размешать, влить всю массу в молоко, продолжая размешивать. Дать крему остыть.
- Сборка торта:
С помощью кондитерского шприца наполняем профитроли кремом.
- Из ватмана нужно скрутить высокий конус. Верхушку конуса нужно срезать примерно на 1-1,5 см.
- Поверх конуса наматываем фольгу, закрепляем с помощью скотча. Снимаем фольгу и кладём внутрь конуса.
- Растапливаем шоколад с добавлением 2-4 ст.л. воды.
- Каждый профитроль обмакиваем в шоколад.
- Складываем в наш конус, периодически, кладя внутрь клубнику.
- Лишнюю часть картона с фольгой обрезаем, ставим торт на основание и отправляем в холодильник на ночь. Утром осторожно снимаем фольгу.
Украшаем торт половинками клубники ( макая её в растопленный шоколад, чтоб держалась или можно использовать маленькие шпажки – крайний случай, разломать зубочистку на несколько частей и с помощью маленьких кусочков закрепить ягодки).
Вот такая аппетитная красота получается!
- Ну а вот так тортик выглядит в разрезе. Поверьте, результат стоит затраченных усилий!