Еврейский форшмак из сельди
Еврейская кухня славится многообразием фаршированных блюд (фаршированные рыба, птица, овощи) – практически каждый скажет, что именно его мама (или бабушка) делает фаршированную (тра-та-та) по единственно правильному рецепту. На самом деле, количество вариаций любого еврейского блюда – сотни, если не сказать – тысячи.
Одна из типичных для еврейской кухни закусок – форшмак. Форшмак – означает «закуска», «еда перед едой», «предвкушение» - и это только несколько первых определений. Еврейский форшмак может употребляться не только как закуска, но и как основное блюдо, к которому, в основном, подают отваренный картофель. И кстати, хоть форшмак и стал национальным блюдом еврейской кухни – изначально он был «рожден» восточно-прусской кухней, где так называли блюдо из жареной сельди, подаваемой перед началом трапезы.
Ранее я уже публиковала один из вариаций (более современных) еврейского форшмака – может быть, и он придется вам по вкусу. Кстати, тот предыдущий, я почему-то готовлю чаще.
Но и этот очень вкусен – думаю, эти два замечательных рецепта стоит сравнить и обязательно попробовать, слышите?
Ингредиенты:
- 1 филе сельди
- 5 грецких орехов
- 1 луковица
- 1 вареное яйцо
- 1 ч.л. сахара
- 1 ломтик батона
- Растительное масло
- Зелень укропа и/или петрушки
- 2 ч.л. лимонного сока
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Сельдь почистить и порезать кусочками (у меня была целая рыбина). Размеры кусочков значения не имеют.
- Луковицу порезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле.
- Жарим до тех пор, пока луковица не приобретет красивый золотистый цвет.
- Орехи почистить.
- Обжарить на сухой сковороде, помешивая.
- Яйцо отвариваем вкрутую. Яблоко очищаем от кожицы и режем небольшими кусочками. Отрезаем небольшой кусочек батона.
- Перекручиваем сельдь, яблоко, хлеб, яйцо и лук на мясорубке. Добавляем лимонный сок, сахар, чёрный перец, 2 ч.л. растительного масла и зелень. Всё тщательно перемешиваем.
- Складываем в глубокую емкость, плотненько прижимаем. Отправляем в холодильник на пару часиков, чтоб форшмак хорошенько охладился. Переворачиваем на плоскую тарелку и подаём к столу!