Рыбный пирог

Рыбный пирог можно смело отнести к фаворитам несладких пирогов, которые только возможно приготовить в домашних условиях. Вариант использовать рыбу в качестве начинки - было моим спонтанным решением. Просто знакомая порекомендовала мне рецепт своей родственницы из Италии, по которому получается не просто пирог с семгой, но еще и с оливками и моцареллой – вкуснотища! Так как до этого, совсем недавно, я готовила семгу запеченную в духовке с овощами, то у меня в памяти были свежими воспоминания о вкусе этой рыбы, что стало еще одним аргументом в пользу этого рецепта.

Тесто, которое мы будем готовить довольно-таки универсальное, что позволяет приготовить пирог с любой начинкой: грибной, овощной, мясной и, конечно же, рыбной. Она отлично дополняется следующими продуктами: отваренными яйцами, рисом, сыром, зеленью и творогом с добавлением различных пряностей. В нашем варианте тесто будет дрожжевым, но вы можете выбрать пресное или слоеное.

Для пирога можно брать любую рыбу, не только ту, которую я указала в перечне ингредиентов. Она может быть как морская, так и речная, свежая или в виде консервов. Если будете разделывать рыбу самостоятельно, а не покупать рыбное филе, как поступала я, то ответственно подойдите к удалению косточек.

Немаловажным фактором, который произведет впечатление на гостей и ваших близких, будет оформление готового пирога. Потому, если вы хотите получить такой же результат, как показано на заглавной фотографии, следуйте подробному руководству пошаговых фото. К столу такой рыбный пирог можно подавать как самостоятельно блюдо, так и в качестве дополнения к завтраку, обеду или ужину.

Ингредиенты:

• 370 г. муки
• 70 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 11 г сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара без горки
• 1 ч.л. соли

• 500 г рыбы (семги)
• 1 сладкий болгарский перец
• 250 г моцареллы
• Чёрные оливки
• Травы
• 1 желток для смазывания
• Укроп
• Петрушка

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Для начала приготовим дрожжевое тесто для пирога. В теплом молоке разводим дрожжи с сахаром и оставляем их на четверть часа.
2. Через 15 минут добавляем в дрожжи яйца и подсыпаем небольшими порциями пшеничную муку.
3. Сливочное масло растапливаем на водяной бане.
4. Вливаем растопленное масло в общую массу.
5. Перемешиваем все ингредиент и замешиваем тесто.
6. После этого тесто ставим в теплое место на 40-50 минут.
7. Спустя указано время раскатываем тесто в круг и перекладываем его на смазанный растительным маслом противень.
8. Часть рыбы нарезаем на тонкие полоски.
9. Выкладываем кусочки рыбы на тесто.
10. Заворачиваем рыбу в тесто.
11. Разрезаем пирог на части, слегка не дорезая его до краев, как показано на фотографии.
12. Каждую надрезанную часть переворачиваем.
13. Оставшуюся рыбу мелко нарезаем.
14. Выкладываем рыбу в центр пирога.
15. Посыпаем начинку травами.
16. Укроп и петрушку мелко рубим.
17. Посыпаем зеленью рыбу.
18. Болгарский перец промываем и нарезаем его соломкой.
19. Оливки нарезаем кружочками.
20. Выкладываем на пирог вначале болгарский перец.
21. Поверх перца кладем оливки.
22. Моцареллу нарезаем пластинками.
23. Выкладываем сыр в центр пирога.
24. Яичный желток взбиваем.
25. С помощью силиконовой кисточки смазываем пирог желтковой массой.
26. Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов. Спустя полчаса достаем из духовки такого красавца и даем ему немного остыть.
27. Остывший пирог с рыбой перекладываем на плоское блюдо.
28. Пирог получился очень румяным, особенно края.
29. В разрезе готовый пирог выглядеть тоже весьма аппетитно.

Приятного аппетита!

Рыбный пирог позволит устроить вашим родным, близким и друзьям настоящий «праздник желудка». Выпечка получается мало того что вкусная и ароматная, так ко всему прочему, еще и сытная. Для готовки понадобятся весьма доступные продукты, разве что цена на красную рыбу (если вы выберете ее) может слегка «кусаться». Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш рыбный пирог из семги получился вкусным и с первого раза:

• Дрожжевое тесто, которое я использовала для готовки пирога универсально, и оно отлично подходит для любой несладкой выпечки;
• В качестве рыбной начинки лучше всего использовать красную рыбу: семгу, форель, лосося. Если же цена вас смущает, возьмите рыбу более дешевых сортов;
• Дополнительно в рецепте я использовала оливки, моцареллу и болгарский перец. Эти продукты, как и травы, можно заменить другими ингредиентами, которые вам больше всего по вкусу;
• Перед отправкой в духовку обязательно смажьте пирог взбитым желтком, от этого он станет не только румяней, но и вкуснее.