Паста с баклажанами

Паста с баклажанами (она же Pasta alla Norma)– очень сытное и вкусное блюдо, которое я с удовольствием готовлю, как только появляются в продаже баклажаны.

Эта простая традиционная паста с баклажанами – как раз то блюдо, которое подойдёт на ужин тёплым летним вечером. Ну а легкое сухое красное вино дополнит и подчеркнет вкус блюда!

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• 1-2 баклажана
• 1-2 небольших помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 250 г пасты твёрдых сортов (у меня была ‘Tomasello’)
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Ароматные травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Чеснок порезать кусочками.
2. Обжариваем на оливковом масле.
3. Куриное филе режем кубиками.
4. Добавляем к чесноку, слегка обжариваем.
5. Луковицу чистим и режем.
6. Добавляем к куриному филе с чесноком.
7. Баклажан очищаем от кожуры, режем кубиками.
8. Добавляем к куриному филе.
9. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Добавляем соль, чёрный перец и травы по вкусу.
10. Помидоры нарезаем кубиками.
11. Добавляем помидоры, протушиваем 2-3 минуты и убираем сковороду с огня.
12. Параллельно отвариваем пасту в подсоленной воде с оливковым маслом.
13. Пасту отбрасываем на дуршлаг, кладём на блюдо. Сверху кладём баклажаны с курицей. Ну вот, наша паста с баклажанами готова!