Паста карбонара

Я очень люблю разнообразные блюда из макаронных изделий, но паста карбонара (Pasta alla carbonara)– моё самое любимое блюдо! Готовлю его довольно часто, периодически меняя копченую курочку на копченый бекон – вы так же можете использовать, то, что вам больше по вкусу.

Нежный сыр «Пармезан», сливки, ароматные травы и вкуснейшая итальянская паста карбонара – все это ингредиенты вкусного ужина и хорошего вечера.

Ингредиенты:

• Паста из твердых сортов пшеницы (у меня была паста Barilla SPAGHETTI)
• 300 г копчёной курочки, или копченого бекона
• 1 ст. сливок (не слишком жирных)
• 2-3 зубчика чеснока
• 50 г сыра «Пармезан»
• 1 яичный желток (На каждую порцию!)
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Сушенные травы (я брала орегано и базилик)

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Пасту отварить до готовности в соленой воде, согласно указаниям на упаковке (у меня время готовки составило 9 минут). Стоит помнить, что время готовки указывает, что паста будет сварена до состояния «al dente». «Al dente» в переводе с итальянского языка, означает, «на зуб». Это то состояние пасты, когда она уже готова, но при раскусывании внутри приготовленной пасты, должно ощущаться некое «сопротивление», словно внутри каждой спагетти осталась тонкая ниточка-струна. Однако, не всем нравится такой вкус, и если вам кажется, будто спагетти «не совсем доварены», отварите до любимого состояния.
2. Бекон или курочку порезать кубиками и обжарить на оливковом масле.
3. Как только мясо призолотится, добавить пропущенный чеснок и перемешать.
4. Затем, добавляем сливки. Солим по вкусу, добавляем травы и перец. Тушим 5-7 минут.
5. Трём на терку пармезан.
6. Отбрасываем спагетти на дуршлаг, и сразу же добавляем пармезан и пасту к соусу.
7. Делать это нужно максимально быстро.
8. Сразу же перемешиваем, и кладём пасту на тарелочки.
9. В центр каждого блюда вбиваем желток (важно, чтоб паста была горячей – желток, как бы «схватится»).
10. Ну и от себя, я всегда добавляю немного зелени укропа.