Кекс с цукатами

Ароматный, нежный, пышный – все это эпитеты, которые описывают кекс с цукатами, но, к сожалению, не передают и половины тех похвал, которые этот кекс заслуживает. Так что, без лишних слов – однозначно рекомендую пробовать этот кекс с цукатами!

Ингредиенты:

• 300 мл кефира
• 1 ч.л. соды
• 1 ст. сахара
• 3 яйца
• 2 ст.л. растительного масла
• 300 г муки
• ½ п. ванильного сахара
• 100 г маргарина или сливочного масла
• 2-3 горсти изюма моченого в спирту
• 1 горсть апельсиновых или лимонных цукатов
• 1 ч.л. корицы
• ½ ч.л. кориандра
• ½ ч.л. мускатного ореха
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Влить кефир в глубокую емкость, вбить яйца, добавить ванильный сахар, соду и сахар.
2. Взбить миксером до однородности.
3. Добавить корицу, кориандр и мускатный орех.
4. Маргарин растопить.
5. Дать чуть остыть, затем влить в массу. Добавить муку и снова тщательно перемешать. Затем, добавить изюм. (Я недавно делала рождественскую настойку, от которой у меня остался изюм, его я и использовала).
6. Перемешиваем и добавляем цукаты. (Цукаты у меня тоже были свои, рецепт приготовления апельсиновых цукат можно посмотреть, кликнув по ссылке). Добавляем растительное масло и перемешиваем.
7. Смазываем форму для выпечки растительным маслом, вливаем тесто и отправляем в духовку при 170 С на 40 минут.
8. Готовый кекс очень легко вынуть из формы – он не пристаёт :)
9. Готовый кекс сразу же присыпаем сахарной пудрой, пока он еще не полностью остыл. Нарезаем кусочками и наслаждаемся!