Рататуй из баклажанов

Рататуй из баклажанов – удивительно вкусное блюдо, но с единственным недостатком – уж очень быстро оно заканчивается. Сегодня я делюсь с вами рецептом Джулии Чайлд в моем исполнении.

Рататуй получился очень вкусным, меня особенно впечатлил в качестве горячего второго блюда, мою семью в качестве холодного блюда, а папа выложил овощи на белый хлеб. Получился эдакий бутерброд-закуска. В общем, семья довольна. Настоятельно рекомендую попробовать – это шедевр!

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 цуккини
• 1 крупная луковица
• 2 желтых или зеленых болгарских перца
• 5-6 спелых помидоров (2-3 крупных)
• 2 зубчика чеснока
• Зелень петрушки по вкусу
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• (От себя я добавила сушенный базилик и орегано)

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Баклажан и цуккини очистить от кожицы. Режем тонкими полосами цуккини.
2. Обжарить на подсолнечном масле с добавлением соли и черного перца. Полуготовый цуккини кладём в тарелочку.
3. Нарезаем полосами баклажан, обжариваем на подсолнечном масле, добавив соль и чёрный перец. Отдельно складываем полуготовый баклажан.
4. Нарезаем тонкими полосами болгарский перец и тонкими полукольцами лук.
5. Обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности.
6. Помидоры опускаем на несколько минут в кипящую воду, или заливаем кипятком. Легко снимаем кожицу с помидора.
7. Дальше, нам нужно удалить семена из помидора. Для этого разрезаем помидор пополам.
8. Теперь легко удаляем косточки и нарезаем кубиками.
9. Кладём помидоры сверху на лук с болгарским перцем, не перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.
10. Чеснок очищаем, режем пластинками.
11. Открываем крышку, добавляем чеснок, чуть увеличиваем температуру под сковородой. Даём соку испарится. (Вот тут я от себя добавила травы)
12. Добавляем мелко порезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Сок должен испарится практически весь.
13. Далее, самое интересное :) Оставляем 1/3 смеси помидоров и перцев, затем, кладём половину баклажан и цуккини.
14. Затем еще 1/3 помидорно-перечной смеси, оставшуюся часть баклажанов и цуккини и последнюю треть помидоров с луком.
15. Еще 10 минут тушим на медленном огне, и наш рататуй готов! Подаём к столу!