Пражский торт со сгущенкой в домашних условиях
Пражский торт со сгущенкой известен многим из моих читателей еще из советского детства. Почему-то большинство обывателей считают, что Пражский торт обязан своим названием столице Чехии, но на самом деле все намного проще. Рецепт Пражского торта принадлежит шеф повару ресторана «Прага», который и приготовил впервые этот торт еще в советское время.
Не смотря на то, что я опробовала этот рецепт давно, с недавних пор возвращаюсь к нему все чаще и чаще. Дело в том, что Пражский торт входит в тройку любимых тортов моего мужа, потому пеку я его ничуть не реже чем домашний Медовик со сметанным кремом, рецептом которого я делилась буквально на днях и, конечно же, Наполеон с заварным кремом.
Весь процесс готовки Пражского торта в домашних условиях очень прост и занимает около одного часа. Конечно же, к этому времени нужно добавить время на пропитку готового торта, а это еще два часа. В результате у вас получится вкусный торт к праздничному или обыденному столу, который всем вашим домочадцам придется по вкусу!
Ингредиенты:
Для пражских коржей:- 1 банка сгущенки
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- 1 ст. л. какао
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. уксуса
- 250 мл молока
- 1 яйцо
- 2 ст.л. муки
- 150 гр. сливочного масла
- 0.8 ст. сахара
- 2 ст.л. какао
Приготовление блюда по шагам с фото:
- В первую очередь готовим коржи для Пражского торта. В глубокую миску вливаем сгущенку.
- Взбиваем сгущенное молоко миксером около минуты.
- Добавляем в сгущенку яйца.
- Взбиваем яйца со сгущенкой до однородной массы.
- В пиалу насыпаем необходимое количество соды.
- Гасим соду уксусом и добавляем в тесто.
- Отмеряем необходимое количество муки и пересыпаем ее в тарелку.
- Добавляем к пшеничной муке порошок какао.
- Перемешиваем ложкой муку и какао между собой.
- Через мелкое сито просеиваем какао и муку прямо в емкость со сгущенкой, как показано на фотографии.
- Хорошенько взбиваем миксером все ингредиенты до полной однородности.
- Металлическую разъемную форму (диаметром 20 см) застилаем бумагой для выпечки. Если такой формы у вас нет, то ее можно заменить силиконовой.
- Вливаем в форму половину получившегося теста.
- Отправляем форму с тестом в духовку на 20 минут. Температура готовки 190 градусов.
- После того как корж остынет, аккуратно вынимаем его из формы.
- Разрезаем остывший корж на две равные половины.
- Вторую часть теста вливаем в остывшую форму и выпекаем его по той же схеме.
- В итоге у нас получается четыре коржа на торт.
- После того как коржи для Пражского торта готовы, переходим к готовке крема. В пустую банку от сгущенки, наливаем молоко, «споласкиваем» и выливаем его в удобную по глубине для взбивания миску.
- Вбиваем в молоко яйцо.
- Взбиваем молоко с яйцом миксером.
- Подсыпаем через сито небольшими порциями муку, при этом не прекращаем взбивать.
- Ставим емкость с массой на плиту.
- Постоянно помешивая, варим крем на плите пока он не начнет густеть.
- Готовый крем снимаем с огня, взбиваем его миксером и даем остыть.
- Кладем в одну емкость какао и сливочное масло.
- Растираем масло с порошком какао и сахаром в однородную массу.
- Добавляем массу в крем и взбиваем все миксером.
- В результате получается вот такой крем, который лучше всего подходит для коржей Пражского торта.
- Поочередно перемазываем каждый из коржей кремом и укладываем их один на другой.
- После того как все коржи будут уложены друг на друга, смазываем остатками крема бока Пражского торта.
- Теперь осталось только украсить готовый Пражский торт измельченными орехами и оставить его на пару часов, чтоб он пропитался.
- Спустя время нарезаем готовый торт на порционные кусочки и подаем его к столу!