Пирог с ежевикой

Сегодня всем любителям домашней выпечки предлагаю приготовить пирог с ежевикой. Благодаря особому рецепту теста, пирог получается нежным и воздушным, а верхушка из взбитых белков придаст готовому пирогу еще более праздничный вид! Всем советую!

Ингредиенты:

• 6 куриных яиц
• 160 г сахара
• 300 г муки
• 9 г разрыхлителя
• 70 мл кефира
• Цедра половины лимона
• Ванильный сахар по вкусу
• ½ ст. ежевики

• 1 белок
• ½ ст. сахарной пудры

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник, а к желткам добавляем сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Взбиваем миксером, чтоб масса стала светлой.
2. Трем цедру лимона.
3. Добавляем к желткам. Вливаем кефир.
4. Снова взбиваем миксером до однородности. Постепенно, по чуть-чуть, добавляем муку. Продолжаем взбивать.
5. Достаем белки из холодильника.
6. Взбиваем белки до состояния устойчивой пены.
7. Аккуратно вмешиваем белки в к основной массе.
8. Ежевику перебираем, слегка промываем и подсушиваем бумажным полотенцем.
9. Добавляем ежевику в наш пирог.
10. Форму для выпечки (диаметром 22 см) смазываем растительным маслом, выливаем в неё тесто. Отправляем в духовку на 40-50 минут при 180 С.
11. Пока наш пирог запекается – взбиваем белок с сахарной пудрой. (Миксером, или вручную, взбиваем до устойчивых пиков).
12. Остывший пирог с ежевикой смазываем взбитыми белками.
13. Ну а вот так пирог выглядит в разрезе, кусочком.