Люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб – безумно вкусное мясное блюдо, которое широко распространено на Кавказе и некоторых частях Средней Азии. По сути, люля-кебаб – это мясной фарш нескольких видов, нанизанный на шампур и прожаренный на мангале.

Так что, сегодня я с удовольствием делюсь безумно вкусным рецептом в классическом виде: мы будем готовить люля-кебаб на мангале. Ароматный, сочный, сытный люля-кебаб – восхитительное блюдо для отдыха на природе!

Ингредиенты:

• 400 г телятины
• 600 г свинины
• 200 г сала
• 3-4 луковицы
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Зелень петрушки по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свинину и телятину пропускаем через мясорубку.
2. Чистим, моем и максимально мелко режем лук.
3. Добавляем лук к основной массе.
4. Так же поступаем с салом: его нужно порезать как можно мельче. Сало мы добавляем для того, чтоб люля-кебаб получился сочным.
5. Добавляем сало к фаршу с луком.
6. Мелко режем петрушку и добавляем в основную массу.
7. Очень тщательно вымешиваем фарш. Считается, что всю эту массу нужно месить около 20 минут. (Идея в том, что из мяса выделяется белок и фарш становиться вязким – за счет этого фарш хорошо закрепиться на шампуре.)
8. Теперь нужно закрепить фарш на шампуре. Во-первых, шампура должны быть плоскими – так фарш будет держаться прочнее; во-вторых фарш лучше буквально нанизывать на шампур, а не облепливать его вокруг.
9. Таким образом, поступаем со всем фаршем, плотно нанизывая его на шампура.
10. Собственно говоря – вот и все приготовления. Осталось только прожарить люля-кебаб на мангале.
11. Жарим постоянно поворачивая разными боками люля-кебаб.
12. Готовые люля-кебаб должны быть золотисто-румяными.
13. Подаём к столу с соусами, свежими овощами и лавашем – целиком, или кусочками.
14. Вкуснее всего в горячем виде.