Голубцы с грибами

Постные голубцы с грибами – это вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет к обеду и завтраку. Не буду врать, готовится оно не на скорую руку, но при правильном распределении времени, можно уложиться в 80 минут. Именно столько времени нужно потратить на сам процесс приготовления голубцов, если не считать время, которое необходимо на замачивания грибов.

Для готовки сегодняшних постных голубцов я использовала польские сушеные грибы, запасов которых еще с осени у меня осталось довольно-таки много. Поляков, конечно же, можно заменить другими грибами: белыми, лисичками, опятами и т. д.

Чтоб разбавить «грибную» составляющую голубцов, ради эксперимента в этот раз я решила добавить в отваренный рис жареную морковь с луком. Вкус готовых голубцов от такой овощной добавки, по отзывам моих домочадцев, стал только лучше, потому в дальнейшем буду готовить еще и по такому обновленному рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 1 ст. сушеных грибов (польских)
• 1 ст. риса
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 200 г сметаны
• 2 ст.л. томатной пасты
• Соль
• Черный перец
• Лавровый лист

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Сушеные грибы перекладываем в глубокую миску и заливаем их на ночь водой.
2. Утром кладем грибы в кастрюлю, заливаем их водой и слегка подсаливаем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим грибы до кипения. Варим грибы около 30 минут до полной готовности.
3. Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, после чего нарезаем их на небольшие кусочки, как показано на фотографии.
4. Рисовую крупу промываем, пересыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Воду слегка подсаливаем и отвариваем в ней рис до готовности. Если вы будете варить рис впервые, то можете просмотреть пошаговый рецепт варки риса по ссылке.
5. Затем овощи чистим и промываем. Морковь трем на среднюю терку, а лук мелко рубим. Сковороду с растительным маслом слегка разогреваем и обжариваем на ней овощи.
6. Половину жареных овощей смешиваем с отваренным рисом и грибами в отдельной емкости.
7. Перемешиваем все ингредиенты между собой. Наша начинка из грибов, моркови и лука для голубцов готова.
8. На сковороду к оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту.
9. Постоянно помешиваем ингредиенты, доводим подливу для голубцов до кипения и сразу же выключаем огонь.
10. Капусту пропариваем в кипящей воде. Срезаем утолщенную часть рубчика.
11. На краешек капустного листа кладем начинку.
12. Сворачиваем капустный лист, чтоб получился голубец, как показано на фотографии.
13. Складываем все голубцы в кастрюлю.
14. Поверх голубцов выкладываем ранее приготовленную подливу.
15. Заливаем содержимое кастрюли кипятком, чтоб вода покрывала все голубцы. Добавляем лавровый лист, перец и соль по вкусу.
16. Отправляем кастрюлю с голубцами в духовку на 40 минут. Температура готовки 180 градусов.
17. Спустя указанное время достаем готовые постные голубцы с грибами, овощами и рисом из духовки, перекладываем их на тарелку и подаем блюдо к столу.