Сливовый кетчуп на зиму

Ингредиенты:

• 500 г синих слив
• 30 мл яблочного уксуса
• 30 г сахара
• 25 г корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 40 мл соевого соуса
• 1 палочка корицы
• ½ стручка красного перца чили

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Сливы тщательно промываем.
2. Режем половинками, вынимаем косточку и складываем в кастрюльку. Ставим на огонь.
3. Острый перец разрезаем вдоль, удаляем семечки.
4. Мелко нарезаем и отправляем в кастрюльку.
5. Чеснок чистим, моем и пропускаем через пресс.
6. Добавляем чеснок к сливам. Кладем палочку корицы и вливаем яблочный уксус.
7. Варим, помешивая около 20 минут. Вливаем соевый соус.
8. Трём на мелкую терку имбирь.
9. Вбрасываем в основную массу. Добавляем сахар.
10. Вынимаем палочку корицы, измельчаем массу при помощи блендера.
11. Теперь варим по желанию – достаточно просто довести до кипения. Но, китайский сливовый кетчуп можно уваривать по необходимости, чтоб получилась нужная вам консистенция.
12. Готовый сливовый кетчуп разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.