Салат «Цезарь» с курицей
Салат «Цезарь» с курицей если и не возглавляет пятерку лучших салатов, которые готовят на праздничный стол, то он точно в нее входит. Свое имя салат получил отнюдь не в честь великого римского полководца, как считают большинство обывателей, а своего автора, повара-американца с итальянскими корнями – Цезаря Кардини. Впервые этот салат в своем классическом виде, мир увидел в 20-х годах двадцатого века, так что, проведя несложные математические вычисления, становиться понятно, что «Цезарь» занимает рейтинг «салатных хитов» без малого уже почти целый век. Не зря, спустя год с момента своего появления, этот салат был отмечен кулинарным обществом Парижа. Номинация, звучала следующим образом: «Лучший рецепт, который появился в Америке за последние пятьдесят лет».
Вполне логично, что за 100 лет, любой рецепт может видоизменяться, и нет ничего удивительного, что такая же участь постигла и салат «Цезарь. В классическом варианте в его состав в обязательном порядке входит куриное мясо. В современных реалиях, большинство хозяюшек идут путем наименьшего сопротивления и выбирают ту часть курицы, с которой меньше всего возиться – то есть куриное филе. Также среди ингредиентов присутствуют сухарики, твердый сыр, пекинская капуста, майонез. Майонез, довольно-таки часто заменяют другой заправкой, которую смело можно выделить в отдельный рецепт. Я именно так и сделала, потому истинные гурманы, и любители вкусно готовить, смогут ознакомиться с ним на этой странице.
Так как все без исключения хозяюшки, и я в том числе, любят возможность выбора из общей массы, то преступлением было бы не поделиться альтернативными вариантами готовки салата «Цезарь». Вся особенность заключается не столько в самом процессе готовки, сколько в выборе ингредиентов. Этот перечень настолько велик, что порой может показаться бесконечным. Чаще всего можно встретить в составе этого популярного салата помидоры, чеснок, анчоусы, яйца, креветки и т.д. Подобрать для себя идеальный рецепт, сможете только вы, так как у всех кулинарные предпочтения абсолютно разные.
Не смотря на то, что салат «Цезарь» с курицей принято считать праздничным блюдом, его можно и нужно готовить не только на дни рождения, Новый Год, 23 февраля или 8 марта. Себя нужно баловать и без повода - потому я настоятельно рекомендую брать все рецепты, и сегодняшнюю подборку в целом, себе на заметку, запасаться продуктами и посвятить вечерок такому приятному занятию, как кулинария.
Классический салат «Цезарь» с курицей
Перед вами классический вариант рецепта приготовления салата «Цезарь» с курицей. Все продукты, которые понадобятся легкодоступны. Разве что вам придется чуть-чуть поискать анчоусы и соус «Табаско». Но эти усилия полностью себя окупят, когда вы будете получать похвалы в свой адрес после того, как ваш салат будут дегустировать гости и родные.
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 70 г пармезана
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл сметаны
- 50 г анчоусов
- Соус «Табаско»
- ½ часть батона
- 4 куриных филе
- 100 мл оливкового масла
- 1 пучок листьев салата
- Соль
- Специи
- Перец
Способ приготовления:
- В кастрюльку набираем воду и кладем в нее яйца. Ставим на огонь и отвариваем яйца вкрутую.
- Тем временем приготовим заправку. Пармезан натираем, чеснок пропускаем через пресс. Мелко режем анчоусы. В сметану кладем анчоусы, чеснок, сыр и соус. Взбиваем все ингредиенты миксером до однородной массы.
- Батон нарезаем на квадратики по 2 сантиметра, перекладываем их на сухой противень и отправляем в духовку, разогретую до 100 градусов. Готовим сухарики около 20 минут время от времени, не забывая их помешивать.
- С куриного филе срезаем пленки и возможные сгустки крови, после чего его промываем.
- Обсушенное филе нарезаем полосками и натираем их специями.
- Обжариваем курицу на оливковом масле около 5 минут.
- Листья салата разрываем на мелкие части.
- На широкую плоскую тарелку или блюдо выкладываем литья салата, затем курицу и гренки.
- Поливаем все ингредиенты соусом.
- Отваренные яйца очищаем от скорлупы, и разрезаем на четыре части.
- Добавляем яйца с тертым сыром в салат. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
- Салат можно подавать к столу как сразу, так и предварительно подержав его в холодильнике около 10 минут.
Салат «Цезарь» с копченой курицей и сухариками
Для салата «Цезарь» можно использовать не только обжаренное куриное мясо, но и копченое. Из копченой курицы салат получается совсем другим на вкус, так что вы от праздника к празднику сможете чередовать классический и этот вариант.
Ингредиенты:
- 1 пучок листьев салата
- 250 г копченой курицы
- 50 г пармезана
- 3 ломтика хлеба
- 100 мл майонеза
- 1 ч.л. сливочного масла
- Специи
- Чеснок
Способ приготовления:
- Ломтики хлеба нарезаем кубиками.
- На сковороду кладем кубик сливочного масла и растапливаем его.
- Подсушиваем на сливочном масле хлеб, время от времени его перемешивая. В результате у нас получаться хрустящие гренки. В процессе обжарки добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок. Также можно хлеб подсушивать в духовке на противне, как я описала в предыдущем рецепте.
- Листья салата обрываем и промываем. Разрываем их на части.
- Копченую курицу нарезаем небольшими кусочками.
- Пармезан натираем на мелкой терке.
- Смешиваем между собой все ингредиенты: курицу, сыр и листья салата.
- Заправляем салат майонезом, или отдельно приготовленной заправкой.
- Пробуем салат на вкус и добавляем по необходимости соль и перец.
- Непосредственно перед подачей к столу посыпаем салат сухариками.
Экзотический салат «Цезарь» с курицей и креветками
Для любителей морепродуктов, существует вариант салата «Цезарь» с креветками. Они используются как дополнение к куриному мясу, а, следовательно, готовый салат приобретает совсем иной вкусовой оттенок. Для салата понадобятся обычные или королевские замороженные креветки, которые можно найти в рыбном отделе любого супермаркета.
Ингредиенты:
- 200 г батона
- 1 зубчик чеснока
- 200 г креветок
- 100 г куриного филе
- 3 ст.л. пармезана
- 6 горстей листового салата
- 2 помидора
- 5 ст. л. заправки для салата или майонеза
- Растительное масло для обжарки
- Соль
Способ приготовления:
- Батон нарезаем на кубики. Перемешиваем их с измельченным зубчиком чеснока. Добавляем соль и перекладываем хлеб на противень.
- Отправляем противень в духовку и готовим сухарики, пока они не приобретут золотистый оттенок. Температура готовки 100-120 градусов.
- Креветки размораживаем и обсушиваем. Обжариваем их на растительном масле с обеих сторон. Можно добавить по желанию специи и травы.
- Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и также обжариваем.
- Тем временем пармезан натираем на самую мелкую терку.
- Листья салата разрываем на куски и выкладываем на широкое плоское блюдо.
- Сверху кладем обжаренное куриное мясо.
- Поливаем курицу и листья салата третьей частью заправки и тертого сыра.
- Поверх курицы выкладываем порезанные дольками помидоры.
- Следующим слоем выкладываем креветки.
- Поливаем салат оставшейся заправкой и пармезаном.
- Готовый салат посыпаем сухариками перед самой подачей к столу гостям.
Салат «Цезарь» с пекинской капустой и курицей
Когда под рукой не оказывается листьев салата, то в ход идет пекинская капуста. В результате мы имеем еще одну разновидность салата «Цезарь», которая для многих стала любимой. Возможно и вы, остановите свой «салатный выбор» именно на этом рецепте.
Ингредиенты:
- ½ часть батона
- ½ часть копченой куриной грудки
- 1 кочан пекинской капусты
- 5 ст. л. тертого сыра
- 3 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 5 ст.л. заправки или майонеза
Способ приготовления:
- В этот раз батон нарежем продольными дольками. Сбрызгиваем хлеб оливковым маслом и измельченным чесноком.
- Перекладываем сухарики на противень и обсушиваем их до готовности в духовке.
- Копченую куриную грудку нарезаем на ломтики.
- Пекинскую капусту промываем и даем ей обсохнуть. После этого капусту мелко шинкуем.
- Твердый сыр натираем на терке. Лучше всего из сыра брать пармезан, но неплохо подойдет даже обычный российский сыр.
- Самое время выложить салат слоями на блюдо. Первый слой у нас будет состоять из пекинской капусты, которую поливаем небольшим количеством заправки.
- Посыпаем капусту 1 ст.л. сыра.
- Затем выкладываем куриное мясо и порезанные помидоры. Снова поливаем оставшейся заправкой.
- В последнюю очередь выкладываем на салат сухарики и весь тертый сыр.
Лимонная заправка для салата «Цезарь» с курицей
В первом, классическом рецепте, который я описала в этой подборке, присутствует пояснение того, как готовить заправку для салата «Цезарь» с анчоусами. Сейчас же я предлагаю «лимонную альтернативу», которая, я уверенна, также найдет своих почитателей.
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- ½ часть лимона
- 1 зубок чеснока
- 20 г пармезана
- 2 ст. л. оливкового масла
- Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
- В глубокую миску вбиваем яйцо.
- Добавляем к яйцу лимонный сок из выжатого лимона, чеснок, пармезан, оливковое масло и перец.
- Хорошенько взбиваем все ингредиенты между собой венчиком ил обычной вилкой. Этот процесс должен у вас занять не менее 2-3 минут.
- Вот и вся премудрость. Остается только залить готовый салат свежеприготовленным соусом, и блюдо можно будет подавать гостям.
Теперь вы знаете, как готовить салат «Цезарь» с курицей. Приятного аппетита!
Салат «Цезарь» с курицей – это блюдо, которое вы с легкостью сможете отведать в любом ресторане. Оно настолько популярно, что в меню может быть даже несколько его вариантов. Но одно дело поход в ресторан, и совсем другое – это желание удивить гостей и домочадцев вкусным домашним салатом собственного приготовления. Напоследок я хочу дать пару советов, чтоб вам салат «Цезарь» с курицей, получился вкусным на радость всем дегустаторам:
- В качестве основы используют не только листья салата, но и измельченную белокочанную или пекинскую капусту;
- Главный ингредиент салата, то есть куриное мясо, можно заменить свининой, телятиной, мясом индейки или рыбой. Вам никто не запрещает экспериментировать самостоятельно, создавать новые варианты этого блюда;
- Салат готов к подаче сразу ж после готовки, ему не нужно давать времени на то, чтоб он пропитался;
- Для салата «Цезарь» подойдет любая заправка ил соус. В редких случаях их можно и вовсе заменить домашним или магазинным майонезом;
- Посыпать салат сухариками нужно перед самой подачей, иначе они утратят свои «хрустящие» качества.