Пельмени в курином бульоне

Пельмени с бульоном – это лучшее средство для того чтоб хорошенько согреется в такую холодную пору как сейчас. Такое блюдо мало того, что само по себе очень сытное, так еще согреет человека с мороза лучше всякого чая.

К готовке можно подойти по-разному. Если вы предпочитаете совсем домашний вариант, как я, то пельмени можно приготовить самостоятельно, если же вы занятая хозяюшка, то можете употребить те, которые продаются в любом магазине. Что касается бульона – тут выбор чаща всего останавливают на классическом варианте – курином бульоне, который получится приготовить даже в мультиварке. Но сегодня я ради эксперимента решила добавить в него небольшое количество сухих белых грибов.

К столу пельмени в курином бульоне подают как полноценно первое блюдо, и чаще всего как часть ужина, но вы смело можете баловать своих домашних такой вкуснятинкой на завтрак или обед.

Ингредиенты:

• ¼ курицы
• 3-4 луковицы (целиком)
• 1,5-2 ст.л. сухих измельченных белых грибов (можно измельчить сухие грибы в блендере)
• 1 большая луковица (для зажарки)
• 2 ст.л муки
• 100 мл сметаны

• 4 ст. муки
• 400 мл молока
• Соль по вкусу

• 500 г свинины
• 2 большие луковицы
• Соль по вкусу
• Чёрный перец, специи и травы

• Растительное масло для жарки
• Зелень укропа и петрушки для подачи

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Начинаем с приготовления бульона. Курицу хорошенько промываем, разрезаем на несколько частей.
2. Наливаем в кастрюльку холодную воду. Кладём курицу и ставим на огонь.
3. Доводим до кипения, даём покипеть 5 минут. Промываем курицу, сливаем воду. Заливаем новую воду и снова доводим до кипения. Варим 1 час. Вбрасываем луковицы и грибы.
4. Варим еще 30 минут. Не забываем посолить по вкусу и добавить любимые травы и чёрный перец. Теперь нужно приготовить зажарку. Лук чистим, моем и мелко режем.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим лук до легкого золотистого цвета.
6. Добавляем сметану.
7. Помешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
8. На сухой сковороде обжариваем муку, постоянно помешивая до легкого золотистого цвета.
9. Добавляем муку на сковороду к луку со сметаной.
10. Перемешиваем, даём покипеть 2-3 минуты. Добавляем в бульон.
11. Даём грибному бульону покипеть еще 2-3 минутки.
12. Приступаем к приготовлению пельменей. Свинину и лук пропускаем через мясорубку.
13. Просеиваем муку в глубокую емкость.
14. Добавляем молоко и замешиваем тесто.
15. Тесто делим на несколько частей. Раскатываем тесто пластом.
16. Первый пласт кладём на пельменницу.
17. Раскладываем небольшими шарики фарша.
18. Сверху накрываем вторым слоем раскатанного теста.
19. Аккуратно раскатываем скалкой поверху, чтоб пельмени постепенно проваливались в дырочки пельменницы.
20. Убираем лишнее тесто.
21. Вытряхиваем пельмени.
22. Складываем аккуратно на досточку, присыпанную мукой, чтоб пельмени не слиплись.
23. Ставим воду. Солим по вкусу и доводим до кипения. Вбрасываем пельмени и варим 5-6 минут.
24. Готовые пельмени вынимаем из воды.
25. Раскладываем по тарелочкам.
26. К этому времени наш бульон уже готов.
27. Заливаем пельмени бульоном.
28. Мелко режем зелень укропа и петрушки.
29. Добавляем в каждую тарелочку по вкусу.