Консервированные огурцы в маринаде на зиму
Существует огромное количество рецептов заготовки огурцов на зиму. Сегодня я хочу поделиться своим проверенным рецептом консервирования огурцов в маринаде на зиму. Этот рецепт у меня «затерт до дыр», так как каждый год я закрываю не менее 6-ти баночек таких заготовок на зиму.
В свое время, для большего удобства, я составила количество ингредиентов таким образом, чтоб за раз можно было приготовить 3 банки объемом 1,5-литра консервированных огурцов. Весь процесс готовки занимает около 90 минут – что не так уж и много для приготовления домашних заготовок на зиму.
Готовые консервированные огурцы благодаря маринаду получаются не только хрустящими и вкусными, но и сладкими и острыми одновременно. Такое сокровище отлично дополнит ваш обед и ужин в зимнюю пору, потому самое время не ленится и взяться за заготовку консервации!
Ингредиенты:
Маринад:- 2 литра воды
- 400 мл уксуса
- 1,5 ст. сахара
- 3 ст.л. соли
- Огурцы
- 1 веточка укропа с семенами
- 1/3 листика хрена
- 3 см корня хрена
- 1 листик смородины
- 5 зубчиков чеснока
- 6 горошин черного перца
- ½ стручка красного перца чили
- 3 веточки петрушки
- ½ ч.л. сухой горчицы в зернах
- 1 лавровый лист
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Огурцы тщательно промываем в проточной воде.
- Листья хрена нарезаем на части, как показано на фотографии.
- Веточки укропа разрезаем на несколько частей.
- Корень хрена промываем и чистим.
- Затем корень натираем на слайсере.
- Листья смородины промываем.
- Точно также поступаем с петрушкой.
- Чеснок очищаем и каждый из зубков разрезаем на несколько частей.
- Складываем в банки все ингредиенты в следующей последовательности: Хрен листьями, корень хрена, укроп, лист смородины, петрушка, горчица, черный перец, перец чили и лавровый лист.
- Плотно складываем в банки огурцы.
- Смешиваем между собой все ингредиенты для маринада и доводим его до кипения.
- Кипящим маринадом заливаем банки с огурцами. Накрываем их крышкой и оставляем на 20-30 минут, чтоб маринад чуть остыл.
- Ставим банки с огурцами в кастрюлю с кипящей водой, подложив на дно полотенце. Вода должна не доставать до крышки на 3-4 см. Стерилизуем 12-15 минут. Вытягиваем банки и закатываем их крышками. Ставим банки вверх ногами, укутав одеялом на сутки. Вот такие получаются консервированные огурцы в маринаде!