Лимончелло на водке в домашних условиях

Лимончелло на водке приготовленная в домашних условиях – моя давняя любовь. Не помню точно, когда попробовала первый раз, но эта настойка-ликер стала моей страстью. И вот, однажды мне довелось попробовать домашнюю лимончелло по рецепту моей хорошей знакомой из Италии. Тут не обошлось без едва ли не слёзных просьб о рецепте с моей стороны и удивления со стороны подруги: едва ли не каждая семья готовит лимончелло по своему рецепту.

И всё-таки, просмотрев множество рецептов приготовления лимончелло я не могла определиться – разное время настаивания, да и ингредиенты очень отличаются. В итоге, Мафальда вняла моему нытью и прислала мне рецепт на фейсбук: моему счастью нет предела, а в шкафчике свободного места: домашняя лимончелло захватила меня целиком. Однозначно рекомендую пробовать – это сказка!

P.S. итальянцы могут настаивать свою лимончелло до нескольких месяцев, чего, однако делать не стоит – это сказывается на вкусовых качествах напитка: лучшее время настаивания до 1 недели.

P.P.S. Dear Mafalda, once again, thank you so much for your recipe both from me, and visitors of my blog! We all appreciate your generosity of sharing family secrets.

Ингредиенты:

• 700 мл водки
• 2 лимона (цедра + сок)
• 200 г сахара
• 150 мл воды

Приготовление напитка по шагам с фото:

1. Тщательно моем лимоны и вытираем насухо. Срезаем цедру – нам нужна только желтая часть кожицы лимона.
2. Складываем цедру в баночку.
3. Заливаем водкой, закрываем плотной крышкой и оставляем на 3 дня в тёмном месте. Периодически, как вспомните, встряхивайте баночку.
4. Через три дня разрезаем лимоны на несколько частей и выжимаем из них сок: а именно пропускаем через мясорубку вместе с мякотью.
5. Это придаст больший аромат лимончелло. Добавляем лимоны к водке с цедрой. В кастрюльку всыпаем сахар и вливаем воду. Доводим до кипения и даём покипеть 3-5 минут. Получиться сахарный сироп.
6. Даём ему остыть, затем вливаем в баночку с будущей лимончелло.
7. Закрываем плотной крышкой. Оставляем еще на 3 дня. Не забываем энергично встряхивать баночку.
8. Спустя это время процеживаем лимончелло через марлю, сложенную в несколько раз.
9. Вот и всё! Наша настойка - домашняя лимончелло, готова! Храним в стеклянной посуде в прохладном месте.