Куриные котлеты с овощами
Всё чаще замечаю, что с наступлением жары, как-то не особенно хочется есть что-то жирное, или острое. И вот тут я вспомнила про свой любимый (и незаслуженно забытый) рецепт испанских куриных котлет с овощами.
Готовятся такие котлеты очень быстро и просто, особенно этот процесс упростится, если у вас дома есть блендер или электронная мясорубка, потому, что измельчать здесь нужно много.
За что люблю эти куриные котлеты с овощами, так это за то, что они получаются легкими, хоть и сытными. Я бы даже сказала, полудиетическими – потому, что мы их будем запекать в духовке, а не жарить. В общем, советую попробовать!
Ингредиенты:
- 600 г куриного филе
- 200 г молодого кабачка
- 100 г моркови
- 1 небольшая картофелина
- 2 луковицы
- 200 г помидоров
- 1 куриное яйцо
- 5 ст.л. панировочных сухарей
- Соль, чёрный перец и травы по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Морковку почистить, промыть, натереть на крупную терку или измельчить в блендере.
- Так же поступаем с кабачком.
- Куриное филе моем, срезаем пленки и сосуды. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
- Помидоры перетираем в пюре.
- Картофель трем на крупную терку.
- Лук тоже трем на терку или измельчаем в блендере.
- Смешиваем все овощи, вбиваем яйцо и добавляем панировочные сухари – я использовала домашние; (если масса слишком жидкая, можно добавить чуть больше).
- Добавляем соль, чёрный перец, и травы. Тщательно перемешиваем массу.
- Противень для запекания смазываем подсолнечным маслом. Формируем котлеты и выкладываем.
- Отправляем наши куриные котлеты с овощами в духовку при 180 С на 30-35 минут.
- Готовые куриные котлеты с овощами можно подавать к столу!
