Красный борщ с грибами

Красный борщ с грибами – это то первое блюдо, которое позволяет отлично разнообразить повседневное «супо-борщевое-бульоное» меню. Не смотря на то, что существует множество вариантов приготовления борща (в духовке, микроволновке и т.д.), сегодняшний способ готовки традиционный – на плите.

К столу красный борщ лучше всего подавать с зеленью, и если есть возможность, то с пампушками. Мой проверенный рецепт пампушек к борщу, вы может посмотреть в конце этого рецепта!

Ингредиенты:

• 3 л воды
• ½ ст. фасоли
• Свиная кость с мясом (у меня было около 350 г)
• Грибы - 1 ст. сушеных опят
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 небольшие картофелины
• 150 г капусты
• 1 небольшая свекла
• 2 ст.л. томатного соуса
• Соль, чёрный перец и лавровый лист по вкусу
• Зелень укропа и петрушки по вкусу
• Сметана для подачи борща

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Фасоль замочить на несколько часов в воде (можно на ночь).
2. Сушеные грибы сложить в глубокую емкость.
3. Залить водой и оставить на несколько часов.
4. Свинину хорошенько промыть, залить водой и варить около 30 минут.
5. Пока вариться свинина, приступим к приготовлению зажарки. Лук чистим, моем и мелко режем.
6. Жарим на растительном масле лук до прозрачности.
7. Чистим, моем и трем на терку морковь.
8. Добавляем к луку.
9. Свеклу тоже чистим и моем, трем на терку.
10. Добавляем на сковороду и жарим под крышкой 10 минут, помешивая.
11. Добавляем томатный соус, соль и чёрный перец. Добавляем 1-2 черпака бульона к зажарке, накрываем крышкой. Тушим еще около 15 минут, помешивая, на маленьком огне.
12. В бульон добавляем фасоль. Грибы хорошенько отжать, несколько раз промыть и снова отжать, чтоб они были практически сухими. Добавляем в бульон.
13. Доводим до кипения и солим по вкусу. Варим практически до готовности всех ингредиентов.
14. Вбрасываем порезанный кусочками картофель и мелко порезанную капусту. Варим около 20 минут.
15. Добавляем зажарку со сковороды.
16. Варим еще около 5 мину. Досаливаем по необходимости, вбрасываем лавровый лист.
17. Мелко режем зелень и вбрасываем в наш борщ.
18. Готовый борщ с грибами подаем к столу со сметаной.