Борщ с сушеными грибами

Аппетитный, сытный и просто очень вкусный красный борщ с сушеными грибами – одно из блюд, которое греет не только желудок но и душу. Ведь нам, украинцам, красный борщ, наверное, дороже и роднее всех других первых блюд. Ну а этот борщ готовился из сушеных грибов, так как на дворе зима, и за грибами, к сожалению, не поедешь.

Ингредиенты:

• 300-400 г свиных ребер
• 1 ст. сушеных грибов
• ½ ст. фасоли
• 2 небольшие картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 свекла (величиной с крупное яблоко)
• 2 ст.л. томатной пасты
• Капуста (примерно 1/6 маленькой головки)
• Соль, чёрный перец и специи по вкусу
• Зелень петрушки для подачи
• 2-3 лавровых листа

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. С вечера замачиваем в холодной воде фасоль и грибы – в отдельных тарелках.
2. Грибы, кстати, можно замочить за пару часов до готовки, если не получилось с вечера :)
3. Ребра промыть, довести до кипения. Слить воду, снова промыть и поставить варится в подсоленной воде примерно 30-40 минут. Сразу же добавляем промытые и отжатые грибы.
4. Добавляем фасоль. Варим еще 10 минут и добавляем мелко нашинкованную капусту и порезанный картофель. Варим еще 20 минут.
5. Лук мелко режем, обжариваем на подсолнечном масле до легкого золотистого цвета.
6. Добавляем потертую морковь на свекольной терке. Свеклу так же трем. Все добавляем к луку, обжариваем 5 минут.
7. Добавляем 1 черпак бульона, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Не забываем подсолить и добавить специи и черный перец по вкусу.
8. Добавляем томатную пасту, хорошенько перемешиваем и добавляем в борщ.
9. Добавляем лавровый лист и мелко порезанную зелень. Даём борщу покипеть 2-3 минуты и наш борщ с грибами готов! P.S. Особенно вкусным борщ будет на следующий день, когда он уже успеет настоятся.