Апельсиновый кекс

Апельсиновый кекс – это замечательная домашняя выпечка, которая любому магазинному десерту даст огромную фору. Когда речь заходит о том, что бы приготовить вкусненького к чаю, то я сразу же начинаю перелистывать свою кулинарную тетрадку. Мысли купить какую-то магазинную сладость у меня не возникает, наверное, последних лет семь-восемь, и именно благодаря этому раздел «выпечка» на моем блоге пополняется чаще других.

Готовка кекса начинается с покупки необходимых ингредиентов, как на тесто, так и на начинку. В перечень ингредиентов, которые нужны для сегодняшнего рецепта, вошли следующие продукты: мука, разрыхлитель, сахар, яйца, сметана и маргарин. Дополнительно в тесто я бросила цедру цитрусовых фруктов, сок апельсина и измельченные орехи. В принципе, на этом список продуктов можно было бы закончить, но так как я готовила сладость к приходу гостей, то решила в качестве изюминки полить готовый кекс сверху растопленным на водяной бане шоколадом.

После того как вы внимательно перечитаете рецепт и ознакомитесь с пошаговыми фотографиями, я уверена, что некоторые хозяюшки возьмут этот рецепт себе на заметку с пометкой «на скорую руку». По факту, весь процесс подготовки занимает около четверти часа, а пока кекс будет выпекаться в духовке, а это 40 минут, вы сможете заняться более насущными делами или просто отдохнуть.

Готовый кекс перед подачей к столу должен слегка остыть. После этого его можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью, как поступила я, а уже после этого подавать десерт на стол родным или гостям.

Ингредиенты:

• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 апельсина
• 4 яйца
• 200 г сахара
• Щепотка соли
• Сок ½ апельсина
• 2 ст.л. сметаны
• 100 г маргарина
• 70 г грецких орехов
• 400 г муки
• 8 г разрыхлителя
• 1 плитка черного шоколада

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Лимон промываем в воде и обсушиваем бумажным полотенцем. Цедру лимона натираем на мелкой терке.
2. Апельсин также промываем, обсушиваем и натираем цедру.
3. В глубокую емкость вбиваем яйца, добавляем к ним сахар, соль, выжатый из апельсина сок и цедру цитрусовых. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
4. Добавляем в основную массу сметану и взбиваем все венчиком до однородности.
5. Маргарин перекладываем в железную кастрюльку или сотейник, и растапливаем его на водяной бане.
6. Ядра грецких орехов мелко измельчаем.
7. Пшеничную муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
8. Добавляем в тесто маргарин, орехи и небольшими порциями подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошенько все перемешиваем.
9. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выливаем в нее тесто.
10. Отправляем форму в духовку на 30-40 минут. Температура готовки 170 градусов.
11. В кастрюлю кладем разломанную на несколько частей плитку шоколада. Растапливаем ее на огне до жидкого состояния с добавлением двух столовых ложек воды.
12. Готовый кекс достаем из духовки и даем ему чуть-чуть остыть. После этого поливаем кекс растопленным шоколадом.
13. Перед подачей к столу украшаем кекс кусочками апельсиновой цедры.

Приятного аппетита!

Апельсиновый кекс может стать повседневным дополнением к традиционному вечернему чаепитию у многих семей. Готовиться такой десерт просто, быстро и из доступных продуктов. Такая выпечка довольно-таки универсальна, так как ее можно подавать не только гостям на сладкий стол, к чаепитию в кругу семьи, но и давать с собой детям в школу или мужу на работу. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш кекс получился вкусным и с первого раза:

• Тесто, которое мы использовали для сегодняшнего кекса, весьма универсально. Из него можно выпекать не только кексы, но и маленькие порционные кексики, рулеты, сладкие пироги и т.д.;
• В тесто в качестве начинки можно добавлять не только цедру и апельсиновый сок, но и другие ингредиенты: орехи, изюм, кокосовую стружку, кусочки фруктов, ягоды и т.д.;
• Готовность кекса можно легко проверить с помощью обыкновенной спички. Во время прокалывания древко должно оставаться сухим, это и будет означать, что внутри кекс полностью пропекся;
• Перед подачей к столу готовый кекс можно полить шоколадной глазурью, посыпать сахарной пудрой или вовсе подавать его прямо из духовки, не чем перед этим не украшая.