Вареники с картошкой и салом
Недавно у меня на обеденном столе красовались вареники с картошкой и салом, потому не поделиться их рецептом готовки с читателями я просто не могла. Всем известно, что если славяне и не поклоняются вареникам, то можно с уверенностью сказать что мы их, ну очень сильно любим. Дело не столько в самих варениках, как в начинке, которую можно в них спрятать.
В сегодняшнем варианте вареников в качестве начинки я использовала картошку с зажаркой из сала и лука. Но поскольку тесто для вареников универсально, то начинка может быть абсолютно любой: овощи, грибы, мясо, фрукты, ягоды, творог и т.д. Особенно хочу выделить рецепт вареников с черникой, так как в моей семье вареники с этой ягодой фавориты! А так, вариантов с начинкой на самом деле масса, и все зависит от ваших кулинарных предпочтений.
Тесто для вареников также отличается простотой готовки, так как вам понадобятся самые доступные ингредиенты: мука, вода и соль. Воду, кстати, можно заменить молоком или кефиром, но я как-то привыкла готовить тесто на воде, потому, таким рецептом и делюсь.
Вареники готовятся не только просто, но и довольно-таки быстро, потому спустя 60 минут, блюдо можно будет уже подавать к столу.
Ингредиенты:
Для теста:- 4 ст. муки
- 400 мл воды
- 1 щепотка соли
- 100 г сала
- 2 луковицы
- 10 картофелин
- Сметана (для подачи)
- Соль
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Сначала нужно приготовить тесто. Я практически всегда готовлю тесто для вареников на воде, и руководствуюсь одним и тем же рецептом. Пошаговый рецепт готовки теста находится по ссылке.
- Теперь переходим к начинке. Нам понадобится кусок свежего или замороженного свиного сала.
- Сало нарезаем мелкими кусками, как показано на фотографии.
- Луковицы очищаем, промываем и мелко рубим.
- Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем на огне. Обжариваем в сковороде лук с салом до готовности. Должна получиться зажарка золотистого цвета.
- Картошку очищаем и нарезаем кубиками. Перекладываем ее в кастрюлю, заливаем водой и подсаливаем. Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем картошку до готовности.
- С кастрюли сливаем воду и делаем из отваренной картошки пюре с помощью толкушки.
- Добавляем половину зажарки в картофельное пюре и перемешиваем.
- Из готового теста делаем небольшие шарики.
- Раскатываем шарики в пласты.
- На каждый пласт теста кладем начинку.
- Поочередно лепим каждый из вареников.
- В результате получится целая партия вареников из картошки.
- В кипящую подсоленную воду бросаем вареники и варим их до готовности.
- Отваренные вареники подаем к столу вместе с оставшейся пережаркой из лука и сала.
