Свекольный салат с грецкими орехами

За что люблю этот свекольный салат с грецкими орехами – так это за то, что он два в одном – и салат и закуска. Пикантный привкус орехов и чеснока дополняет эту аппетитную картину. А еще положительно то, что свекла не отваривается, а запекается в духовке – так сохраняются её полезные свойства, да и на вкус намного нежней.

Ингредиенты:

• 600 г молодой свеклы
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 ст. рубленных грецких орехов
• Несколько веточек петрушки

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свеклу промыть, почистить. Сложить в глубокую емкость, залить водой, чтоб вода покрывала свеклу на 1-2 см.
2. Отправить свеклу в духовку при 180 С, ножом проверяем готовность – нож должен легко входить в свеклу. У меня время запекания было, примерно, 45 минут. Готовой свекле даём остыть.
3. Нарезаем тонкими кружочками. Складываем в глубокую посудину, поливаем винным уксусом и даём постоять 30-60 минут.
4. Мелко режем петрушку, очищаем грецкие орехи и чуть режем их. Выдавливаем чеснок и перемешиваем салат.
5. Готовый сала подаем к столу!