Соленые опята
Просматривая последние рецепты, которые я добавила на блог, можно сделать вывод, что у меня начался «грибной период». И правда, грибов столько, что девать в буквальном смысле некуда.
А всё потому, что страсть моих домочадцев к грибам, а в частности к опятам, переросла в «спортивный интерес». Так что, большую часть опят просто раздали друзьям. Ну, а то, что осталось было решено готовить максимально вкусно. И вот вам один из результатов – солёные опята без уксуса.
Так как впереди нас ждёт куча праздников, эти солёные опята будут как раз кстати. Они получаться ароматные, хрустящие, пикантные – ну просто нет слов! Они отлично подойдут к любому основному блюду. Так что, если и вы любитель грибов – не пройдите мимо солёных опят – это вкуснотища неописуемая!
Ингредиенты:
- 1 кг вареных опят
- 30 г соли (+ соль для воды, в которой будет проваривать опята)
- 1 ч.л. перца горошком
- 10 шт. душистого перца
- 10 шт. лаврового листа
- 8 зубчиков чеснока
- 1 ч.л. кориандра
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Опята почистить и промыть.
- Довести до кипения в подсоленной воде. Варить минут 5, затем хорошенько промыть опята под проточной водой. Снова ставим варить в подсоленной воде на 30-40 минут.
- И снова промываем опята.
- В емкость (в которой будем солить опята) кладём на дно соль, порезанный чеснок, перец и лавровый лист.
- Кладём слой грибов.
- Снова кладём немного соли, перца, чеснока и лавровый лист.
- Таким образом, выкладываем грибы послойно со специями и солью.
- Таких слоём у меня получилось 5. На последний слой тоже кладём соль, чёрный перец и перец горошком, кориандр, чеснок и лавровый лист.
- Накрываем грибы чистой сухой марлей.
- Сверху кладём блюдце или тарелку и ставим под пресс. (У меня сверху стояла обычная пол-литровая баночка с вареньем :)
- Отправляем наши солёные опята в холодильник на 4-5 дней. Если марля вдруг заплесневеет – её можно промыть, выкрутить и снова положить на грибы.
Готовые солёные опята можно подавать к столу!
- Вот такие аппетитные солёные опята получаться!
