Рогалики с повидлом
Рогалики с повидлом – это лакомство, которое знакомо с детства многим. Пользуется такая выпечка огромной популярностью, и вы вряд ли найдете человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал эту вкуснятинку. Многие предпочитают не утруждать себе жизнь и покупают к чаю магазинные рогалики, но я предпочитаю исключительно те, которые приготовлены в домашних условиях. Так я точно уверена в качестве теста и свежести начинки, потому и всем читателям всегда советую не лениться баловать своих родных и себя исключительно домашней выпечкой.
Процесс готовки рогаликов очень прост и незамысловат. Для начала нужно приготовить песочное или дрожжевое тесто для сладкой выпечки. После этого разделить его на 2-4 части. Каждую из частей раскатываем в круглый пласт и разрезаем его на 8 одинаковых треугольников. На каждый из них в центр кладем начинку. Для этих целей подойдет повидло, джем, варенья или свежие фрукты/ягоды. Затем заворачиваем треугольник с начинкой от широкого к узкому краю, подгибая при этом его края, чтоб предотвратить вытекания начинки в процессе выпекания. Он занимает в среднем 20-30 минут, что не так уж и много.
К столу рогалики подают к чаю, кофе, молоку или соку, не забывая перед этим посыпать их сахарной пудрой. Так как это изделие остается свежим достаточно долго, то несколько последующих дней у вас не будет недостатка в сладком.
Тесто на сметане для рогаликов с повидлом
Приготовление любой выпечки начинается с теста. Предлагаю вашему вниманию универсальное тесто на сметане, из которого получаются пышные и вкусные рогалики.
Ингредиенты:
- 400 г. муки
- 1 ст. сметаны
- 100 г. сливочного масла
- Соль на кончике ножа
Способ приготовления:
- Первым делом просеиваем муку.
- Пересыпаем ее в глубокую миску и делаем в центре небольшой «кратер».
- В это «отверстие» кладем сметану, размягченное сливочное масло и соль.
- Руками или с помощью комбайна замешиваем тесто.
- Когда тесто станет эластичным, перекладываем его на пищевую пленку и заворачиваем.
- Отправляем тесто на 60 минут в холодильник. Спустя это время оно готово для дальнейшего использования.
Постные рогалики на дрожжах с повидлом
Из списка ингредиентов указанных для теста, многие сразу же поймут, что речь пойдет о постном рецепте. Такие рогалики с повидлом для многих могут стать палочкой-выручалочкой, так что берите рецепт на заметку.
Ингредиенты:
- 1 ст. воды
- 4,5 ч.л. дрожжей
- 1,5 ч.л. сахара
- Щепотка соли
- 0,5 ст. растительного масла
- 2,5 ст. муки
- 150 г. повидла
Способ приготовления:
- Для начала готовим тесто. В глубокую емкость выливаем теплую воду. Добавляем в нее дрожжи, сахар и соль.
- Затем влить растительное масло и хорошо перемешать все ингредиенты между собой.
- Небольшими порциями подсыпаем муку, не прекращая помешивать. После этого замешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким и не перестанет от них отлипать.
- Готовое тесто разделяем на три равные части.
- Каждую из частей раскатываем в круг и разрезаем его ножом (проводя, словно радиус от центра) на 8 равных треугольных частей.
- Ближе к широкому краю каждого треугольника кладем 1 ч.л. начинки. По рецепту это должно быть повидло, но вы можете заменить его и другим ингредиентом.
- Заворачиваем тесто в рогалики и тщательно защипываем края.
- Перекладываем их на смазанный растительным маслом противень.
- Выпекаем их в духовке 20 минут при температуре 200С.
- Перед подачей к столу посыпаем сахарной пудрой.
Творожные сахарные рогалики с повидлом
Любители творожной выпечки, наверняка обрадуются, таким вот творожным рогаликам. Из творожного теста выпечка всегда получается не только нежной, но и хрустящей. Из указано числа продуктов выйдет 16 рогаликов.
Ингредиенты:
- 200 г. творога
- 120 г. муки
- 80 г. сливочного масла
- 100 г. повидла
- 40 г. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Способ приготовления:
- Сливочному маслу даем слегка подтаять, после чего перемешиваем его с творогом.
- Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль.
- Замешиваем мягкое тесто.
- Готовое тесто разделяем на две равные части.
- Каждую из частей раскатываем в круг, диаметром приблизительно 25-30 см.
- От центра «круга» делаем надрезы-радиусы, чтоб в итоге получилось 8 треугольников.
- На каждый из них кладем по чайной ложки повидла.
- После этого сворачиваем треугольники в рогалики. Каждый из них обваливаем в сахарном песке.
- Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем на нее все рогалики.
- Отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Температура готовки 200С.
Вкусные рогалики на маргарине с повидлом
На маргарине готовят множество разных сладостей, и рогалики с повидлом не стали исключением. Если у вас не окажется в холодильнике маргарина, можете использовать сливочное масло.
Ингредиенты:
- 200 г. маргарина
- 150 г. сахара
- 2 яйца
- 1 ч.л. соды
- 3 ст. муки
- 200 г. повидла
Способ приготовления:
- В емкость вбиваем яйца и добавляем в них сахар.
- Слегка подтаявший маргарин добавляем в яичную массу.
- Смешать 2 стакана муки и соду, после чего всыпать их к остальным ингредиентам.
- Из получившейся массы, замешиваем тесто. В процессе вымешивания от тепла рук маргарин будет таять потому, по необходимости, досыпайте оставшуюся муку.
- Готовое эластичное тесто отправляем в холодильник на полчаса.
- Разделяем тесто на части и каждую из них раскатываем. Нарезаем пласты теста на треугольники, кладем на каждый начинку и заворачиваем, придавая форму рогаликов.
- Отравляем в духовку, разогретую до 200С, на 20 мину.
Теперь вы знаете, как готовить рогалики с повидлом. Приятного аппетита!
Рогалики с повидлом, как вы могли убедиться из приведенных выше рецептов, довольно-таки простая выпечка, которая хотя и требует определенной сноровки, многим будет по плечам. Технология готовки рогаликов всегда одинакова, только тесто и начинка могут изменяться. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша выпечка с повидлом получились с первого раза:
- Перед отправлением в духовку, смажьте рогалики взбитым желтком. От этого они приобретут аппетитный золотистый цвет;
- Для рецептов подойдет любое повидло: вишневое, яблочное, сливовое, абрикосовое, клубничное и т.д. Также можно заменить его мелко порезанными фруктами или ягодами;
- Не используйте для рецептов муку низких сортом, иначе вкус рогаликов существенно пострадает;
- В крайних случаях всегда можно заменить домашнее тесто магазинным, тем самым сэкономив немного времени.