Ризотто с креветками

Ризотто с креветками и грибами – удивительно вкусное и нежное блюдо, а если к нему еще и добавить бокал лёгкого холодного белого вина.

Ингредиенты:

• 250 г риса
• 200 г белых грибов (консервированных или замороженных, но не сухих!)
• 250 г креветок
• Рыбный бульон (2,5-3 стакана)
• 2 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 г твёрдого сыра
• Зелень для подачи
• Соль, перец, специи (базилик, карри, розмарин)
• Несколько капель лимонного сока
• 1 ч.л. соевого соуса

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Лук мелко покрошить и обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить грибы (я брала консервированные).
3. Креветки отварить до готовности, остудить и (самое сложное! Не съесть :) ) очистить.
4. На сковороду добавить часть бульона и рис, накрыть крышкой и тушить помешивая лопаткой.
5. Зубчики чеснока мелко порубить и добавить к рису.
6. Добавляем остатки бульона и добавляем соль, перец, специи и соевый соус.
7. Добавляем креветки и перемешиваем (оставьте немного для подачи).
8. Твёрдый сыр трём на тёрке и добавляем в ризотто, постоянно помешивая (сыр должен расплавится, и тянутся). Сбрызнуть лимонным соком.
9. Даем потомится еще минут 5 и ризотто готово! При желании украсить зеленью и креветками. Подавать к столу горячим.