Консервированный кетчуп с перцем чили

Аппетитный домашний консервированный кетчуп с перцем чили – вкуснятинка просто! Ранее я уже делилась со своими читателями рецептом консервированного кетчупа, но без чеснока и острого перца. Так что, если вы не любите острые кетчупы – просмотрите рубрику «консервация» и выберите другой рецепт.

Ароматный, насыщенный помидорный вкус – с таким кетчупом вы за зиму не успеете соскучится за свежими помидорами. Вкусно, просто, без химии и не дорого – рекомендую!

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 5-6 средних луковиц
• 4-5 стручков острого перца чили
• 150 г сахара
• 50 мл столового уксуса (у меня был яблочный, 9%)
• 1,5 ст.л. соли
• 3-4 шт. гвоздики
• 10 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листика
• 10-12 зубчиков чеснока

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Тщательно вымыть помидоры и убрать плодоножку.
2. Лук чистим, моем, и режем на несколько частей. Пропускаем помидоры и лук через мясорубку.
3. Выливаем помидоры с луком в кастрюльку и ставим на маленький огонь.
4. Как только закипит – варим 2,5 часа. Добавляем соль, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист и чёрный перец. Не забываем периодически помешивать.
5. Варим еще 2-3 часа. За это время масса должна уменьшиться вдвое. Моем и чистим чеснок. Красный перец вычищаем от зернышек.
6. Измельчаем в блендере чеснок и острый перец. Добавляем к кетчупу и варим еще 20 минут.
7. Добавляем уксус, варим еще 5 минут. Готовый домашний кетчуп из помидоров разливаем по стерилизованным банкам. Итого, получаем примерно 1,5 литра кетчупа.