Колбаса из печени в домашних условиях

Колбаса из печени в домашних условиях готовится намного проще, чем может показаться на первый взгляд простому обывателю и далекому от кулинарного дела человеку. Я спорить не буду, что куда прощу купить такую колбасу уже в готовом виде в магазине, или на рынке у бабушек, но лично я категорически против такого вида покупок.

Когда вы готовите подобные блюда: колбасы, буженину в рукаве, рульку, сосиски в кишках и т.д., в домашних условиях, вам никогда не придется волноваться за качество продуктов, из которых они сделаны и о тех условиях, в которых происходил процесс готовки. Единственная заминка у вас может возникнут с поиском кишок, если вы делаете печеночную колбасу не из домашней свежины. Но как раз кишки, довольно-таки легко найти в любом мясном павильоне рынка. Главное, перед тем как будете их начинять, уделите особое внимание их промывке.

Колбаса из печени мало того, что вкусная, так еще и полезная. Ее можно готовить по случаю самых разных праздников и торжеств, и на Пасху, которая совсем скоро, ее тоже будет не лишним приготовить, так что советую!

Ингредиенты:

• 1 кг печени (свиной или говяжьей)
• 3 метра свиной кишки
• 1 ст.л. уксуса
• ½ ст. гречки
• 150 г сала
• 4 луковицы
• Растительное масло
• 5 зубчиков чеснока
• 200 мл молока
• 6 куриных яиц
• 1 ст.л. соли
• ½ ч.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. смеси «итальянские травы»

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свиные кишки хорошенько промыть, залить водой с добавлением 1 ст.л. уксуса и оставляем на пару часов.
2. Гречку хорошенько промыть.
3. Отвариваем до готовности в подсоленной воде. (Я варила в мультиварке, но можно сварить просто на плите).
4. Печень хорошенько промыть, обсушить бумажным полотенцем.
5. Пропускаем печень через мясорубку.
6. Меленько режем сало.
7. Чистим моем, и мелко режем лук.
8. Жарим на растительном масле до прозрачности лука.
9. Добавляем к печени лук, сало и пропускаем чеснок через пресс.
10. Хорошенько перемешиваем, вливаем молоко.
11. Яйца вбить в глубокую емкость. Хорошенько взбить до однородности. Добавить в основную массу.
12. Добавляем гречку.
13. Добавляем соль, черный перец, травы и кориандр. Добавляем 1 ст.л. растительного масла.
14. Снова тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.
15. Заливаем полученную печеночную массу в кишки. Завязываем колбасу. Важно: кишки начиняем не слишком плотно, иначе при запекании они могут лопнуть. Свободно сворачиваем колечки.
16. В кастрюлю набираем воду. Опускаем колбасу.
17. Варим около 10 минут после закипания.
18. Выкладываем колбасу на противень с фольгой. Запекаем в духовке 30 минут. Температура готовки 180 градусов. Затем, протыкаем колбасу зубочисткой в нескольких местах, чтоб она не лопнула. Запекаем еще около 40 минут.
19. Готовую колбасу из печени в кишке можно подавать к столу!