Джем из малины на зиму
Лето – пора консервации, так что сейчас, мой блог буквально переполнен рецептами консервированных овощей, салатов, маринадов и солений. Пришел черед малинового джема на зиму.
Вариантов приготовления джема из малины масса, но я хочу поделиться особенным – это джем из малины на зиму с персиками и ромом. Изысканный польский рецепт, который великолепно подходит для любых целей. Это идеальный джем к чаю, для пропитки коржей разнообразных тортов, начинки пирогов, ну а к блинам – просто сказка.
Кстати, если вы относитесь к той категории людей, которые не любят малиновый джем из-за косточек, то варенье можно пропустить через сито. Правда, в таком случае, стоит учитывать, что джем будет совсем жидким.
P.S. В рецепте не слишком много сахара, что не может не радовать! Однако, если вы любите исключительно сладкие джемы, - добавьте чуть больше, чтоб было по душе!
Ингредиенты:
- 500 г свежей малины
- 300 г персиков
- 150 г сахара
- 50 мл рома (можно заменить коньяком)
- 2 ч.л. ванильного сахара (с натуральной ванилью!)
- Сок ½ лимона
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Малину аккуратно промываем (маленькими пригоршнями). Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб малина полностью просохла.
- Складываем малину в кастрюльку.
- Засыпаем сахарным песком и ванильным сахаром. Оставляем на 30 минут, чтоб малина пустила сок.
- Перемешиваем и снова оставляем на 30 минут. Добавляем лимонный сок.
- Ставим малину на маленький огонь и доводим до кипения. Даём полностью остыть.
- Персики обдаём кипятком.
- Теперь легко снимаем кожицу с персиков и режем небольшими частями.
- Приминаем ломтики персика (например, давилкой для картофеля – так персики пустят сок и распадутся на небольшие кусочки). Добавляем персики к малине и вливаем ром.
- Снова доводим до кипения, даём нашему джему покипеть 3-4 минуты.
- Наш джем из малины с персиками готов!
- Разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем крышкой. Переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым пледом и оставляем до полного остывания. Джем из малины на зиму готов!