Банош

Гуцульский банош – это невероятно вкусное блюдо, родом из западной части Украины. Готовиться банош из свежей кукурузной крупы, копченого свиного балыка или подчеревника и свежей домашней овечьей брынзы.

Мне повезло найти удивительный уютный ресторанчик во Львове, где, собственно, я попробовала банош. Хозяин с удовольствием рассказал мне несколько вариантов его приготовления. Одним из самых интересных – это банош с копченостями, который сейчас перед вами, и банош со шкварками, который я вскоре опробую. Это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Настаиваю: попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 л сливок
• 1 стакан кукурузной крупы
• 200 г копченой подчеревки
• 2-4 копченые колбаски (у меня были охотничьи)
• 250 г овечьей брынзы
• Щепотка сахара
• Щепотка соли

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Влить сливки в кастрюльку. Ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения.
2. Отмеряем кукурузную крупу и промываем её.
3. Всыпаем в сливки, всё время помешивая, чтоб не было комочков.
4. Варим до готовности: сначала каша будет жидковатой, но постепенно впитает жидкость.
5. Срезаем толстую корочку у подчеревки.
6. Режем тонкими кусочками подчеревку, и мелко режем колбаски.
7. Обжариваем до румяной корочки подчеревку на сковороде.
8. Добавляем колбаски и румяним их до золотистого цвета.
9. Добавляем в кукурузную кашу копчености и перемешиваем.
10. Распределяем кашу с копченостями по горшочкам.
11. Брынзу трём на крупную терку.
12. Щедро присыпаем брынзой.
13. Накрываем горшочки крышечкой. Отправляем горшочки в разогретую духовку до 180С на 20 минут. По истечении этого времени достаём готовый банош.
14. Банош подаём к столу в горячем виде прямо в горшочке…
15. …или выложив на тарелку.