Свиная рулька с квашеной капустой

Свиная рулька с квашеной капустой была приготовлена мною под чутким руководством моего отца. Готовила ее я впервые именно в таком виде, то есть на подушке из квашеной капусты, потому дабы не запороть семейный ужин, и ничего не упустить воспользовалась папиной помощью.

Отличие сегодняшнего рецепта от подобных, заключается не только во вкусном сочетании овощей и мяса, но и в особом виде маринада, который состоит из пива, меда и горчицы. Опытные кулинары таким маринадом пользуются довольно-таки часто, но вот начинающим хозяйкам, я рекомендую взять его на заметку.

Блюдо весьма требовательно в отношении времени, которое затрачивается на его готовку, но все старания, я вас уверяю, окупятся с лихвой, в виде благодарностей не только на словах, но и на довольных лицах ваших близких.

Ингредиенты:

• 1 свиная голень
• 500 квашеной капусты
• 200 мл светлого пива
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. горчицы
• 2-3 луковицы
• 2 моркови
• Лавровый лист по вкусу
• Кориандр, чёрный перец и соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свиную рульку хорошенько промыть и немного пошкрябать ножем.
2. Заливаем холодной водой и оставляем на ночь (или минимум на 5 часов).
3. Снова промываем и сошкрябываем ножем ворсинки и т.д. Кожица должна быть чистой, мягкой и нежной.
4. Заливаем рульку чистой водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и даём покипеть 5-10 минут. Снова тщательно промываем и заливаем новой водой. Солим по вкусу и ставим вариться.
5. Варим около 3-4 часов. Чистим и моем лук и морковь. Морковь режем небольшими ломтиками.
6. Вбрасываем в кастрюлю и варим еще 1 час. Добавляем лавровый лист и чёрный перец по вкусу. (Этот бульон можно использовать как основу для супа, или добавив немного желатина – приготовить студень).
7. Вынимаем рульку, даём чуть остыть. Разрезаем вдоль и вынимаем косточку.
8. Смешиваем мёд и горчицу.
9. Вливаем пиво и равномерно размешиваем.
10. Рульку кладём в глубокую емкость и заливаем этим маринадом. Оставляем на несколько часов (можно на ночь).
11. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем квашеную капусту равномерным слоем, с небольшим углублением для рульки.
12. В центр кладём рульку, плотно скручивая ее. (Можно перевязать ниткой, если не держит форму).
13. Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 С на 1 час.
14. Спустя это время снимаем фольгу и поливаем остатками маринада.
15. Отправляем в духовку при 180 С еще на 30 минут.
16. Спустя это время наше блюдо зарумяниться.
17. Наше блюдо готово!
18. Подаём к столу нашу вкуснятинку. На фото видно, что свиная рулька с квашеной капустой получилась настолько мягкой, что она буквально тает во рту.

Приятного аппетита!