Помидоры фаршированные баклажанами

Вкуснейшие помидоры фаршированные баклажанами – отличное летнее блюдо, которое очень легко и просто приготовить. Люблю этот рецепт ещё и потому, что летом помидоры и баклажаны – ингредиенты, которые достать не составит труда, а вместе они создают аппетитнейшее сочетание.

Ингредиенты:

• 5 крупных помидоров
• 1 небольшой баклажан (примерно 100 г)
• 1 репчатый лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 50-70 г твёрдого сыра
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Сушенный базилик
• Смесь «итальянские травы»

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Помидоры промыть, аккуратно срезать шляпку.
2. Вынуть ложкой сердцевину.
3. Измельчить «внутренности» помидора.
4. У баклажана срезаем кожицу.
5. Нарезаем баклажан кубиками.
6. Луковицу очищаем и промываем.
7. Мелко режем луковицу.
8. Баклажаны обжариваем с луком и чесноком, солим по вкусу.
9. Добавляем половину мякоти помидоров. (К сожалению, вторая часть нам не понадобиться – её можно использовать как заправку к салату, или просто съесть с картофелем :) ). Помешиваем, чтоб сок из помидоров немного испарился. Добавляем специи, травы и чёрный перец.
10. Яйцо взбиваем вилкой...
11. ... и добавляем к баклажанам и перемешиваем, пока яйцо не «схватиться». Важно, чтоб яйцо не стало одним комком. Даём потушиться 3-5 минут.
12. Трём сыр на мелкой терке. 2/3 добавляем к баклажанам и перемешиваем.
13. Наша начинка готова!
14. Фаршируем помидоры баклажанами и ...
15. ... притрушиваем оставшимся сыром.
16. Отправляем в духовку при 180 С на 20-30 минут. Подаём к столу!