Эскитес – салат из кукурузы

Эскитес просто обязаны попробовать все любители сладкой кукурузы и острых блюд. Что такое эскитес – это а-ля легкий салат из кукурузы, который в Мексике можно запросто купить на улицах, в бумажных стаканчиках. Так что, сегодня готовим мексиканский фаст-фуд!

В рецепте часто используют как молотый перец-чили, так и стручки, тщательно перетертые в кашицу (можно измельчить в блендере). Но, какой перец использовать – выбор за вами. Основанная моя рекомендация – берите не кормовой сорт кукурузы, а сладкий – так эскитес будет слаще.

И кстати, лично мне, больше всего нравиться именно в холодном виде, прямо из холодильника, а мои домашние сметают свои порции, когда кукуруза еще теплая. Так что, тут возможны вариации. Эскитес – это необычно, оригинально и вкусно. Советую попробовать!

Ингредиенты:

• 3 кочана кукурузы
• 3 ст.л. майонеза
• Сок 1 лайма, или ½ лимона
• 30 г твердого сыра (Грана Подано, или молодого Пармезана)
• 1 ч.л. молотого перца чили (с горкой)
• Соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Кукурузу отвариваем до готовности. Как только кукуруза остынет – острым тонким ножом срезаем зерна, как можно ближе к кочану.
2. Добавляем майонез и сок лайма. Перемешиваем.
3. Трём сыр на мелкую терку.
4. Две трети сыра смешиваем с кукурузой. Выкладываем в бокалы.
5. Присыпаем перцем чили.
6. Сверху присыпаем сыром. Вот и все премудрости – можно кушать наш эскитес! Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде!