Буженина из свинины в домашних условиях

Буженина из свинины в домашних условиях на самом-то деле, готовиться очень просто. С тех пор как я освоила это блюдо, то вовсе перестала покупать буженину на рынках и в мясных отделах магазинов, а полностью перешла на натуральный продукт. Согласитесь, кушая покупную буженину, вы никогда не можете быть уверены на сто процентов в качестве тех продуктов, из которых ее готовили. Когда же блюдо приготовлено дома, из отборного куска свинины, то у вас просто не возникнет причин для волнения.

Готовка буженины начинается в первую очередь с выбора мяса. Лично я, всегда покупаю свинину в мясном павильоне своего рынка. Думаю, что у каждого хозяина и хозяйки есть свое проверенное «мясное место». Но одного куска свинины для готовки буженины не достаточно, потому нам понадобятся еще такие продукты: сало, вино, соль, перец, кориандр, сушеные помидоры, чеснок и лавровый лист. Ингредиенты необходимы для вкуса, а вот специи придают готовому блюду сногсшибательный аромат.

После того как свинина будет натерта специями, желательно оставить ее в холодильнике хотя бы на полчаса. Этого времени достаточно, чтоб мясо слегка промариновалось и насытилось специями и травами. Дальнейший процесс готовки может отличаться. Некоторые предпочитают готовить буженину в мультиварке, но большинство, в том числе и я, отдают предпочтение запеканию в духовке. Чтоб буженина получилась более сочной и нежной на вкус, ее лучше всего запекать в рукаве - благодаря этому она будет готовиться в собственном соку.

По сегодняшнему рецепту можно приготовить буженину не только со свинины, но и с говядины или баранины. Весь принцип готовки остается тот же, разве что специи и травы подбирайте под конкретный вид мяса.

После того как буженина из свинины в домашних условиях будет приготовлена, ее к столу можно подать как большим куском, чтоб удивить гостей, так и на блюде, предварительно порезав ее на порционные дольки. Такая буженина может быть подана как второе блюдо, закуска или выступать второстепенным ингредиентом в мясных салатах.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины
• 2 полоски сала
• 5 ст.л. вина
• Соль
• Чёрный перец (горошком)
• Кориандр (горошком)
• Лавровый лист
• Сушёный помидор
• 10 зубчиков чеснока
• Ваши любимые специи для мяса

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свинину хорошенько промываем в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем, после чего натираем солью.
2. В куске свинины делаем внутренний надрез, как показано на фотографии.
3. Внутрь свинины вначале кладем одну полоску сала.
4. Затем кладем второй кусок сала. Сало нужно для того, чтоб во время готовки буженина не пересыхала и в итоге получилась сочной.
5. В ступку высыпаем перец горошком.
6. Разминаем перец максимально мелко.
7. Также поступаем с кориандром. В результате у вас получился «порошковая приправа». Перец и кориандр подходят лучше всего, так как благодаря им буженина имеет более выраженный аромат.
8. Смешиваем между собой все специи.
9. Натираем мясо специями, после чего перематываем его ниткой, придавая буженине нужную форму.
10. Перекладываем свинину в рукав и выливаем в него вино.
11. Рукав для выпечки тщательно завязываем и отправляем его в духовку на 90 минут. Температура готовки 180 градусов.
12. Спустя время разрезаем рукав.
13. Даем буженине дойти в духовке в «открытом» состоянии еще 10 минут.
14. Когда процесс готовки подойдет к концу, достаем буженину из духовки и разрезаем на ней нитки.
15. В разрезе буженина выглядеть весьма аппетитно. Остается порезать ее на дольки и подать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Буженина из свинины в домашних условиях – это довольно-таки обыденное блюдо, а не какой-то там деликатес, как многие могли подумать. Для готовки нам понадобятся самые доступные продукты, которые, ко всему, и стоят совсем не дорого. Такое блюдо отлично дополнит любое праздничное меню, потому берите рецепт на заметку. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша буженина из свинины получилась вкусной, сочной и ароматной:

• Для буженины лучше всего подходит та часть свинины, которую называют ошеек. Если его в продаже не будет - подойдет любая другая часть;
• Со всей ответственность подойдите к выбору свинины. Мясо должно быть свежим, иметь розовый оттенок, а запах от него должен исходить слегка сладковатый;
• Для маринования подойдут любые специи, приправы и травы. Делайте свой выбор исходя из своих кулинарных предпочтений;
• Запекать буженину лучше всего в рукаве. Если пищевого рукава для выпечки у вас нет, можете заменить его обычным полиэтиленовым пакетом.