Запеченный лещ
Вкуснейший запеченный лещ с грибами, луком и нежнейшей лимонной кислинкой не оставит никого равнодушным, уж это я обещаю!
Этот рецепт сделал меня буквально звездой в глазах знакомых. Дело в том, что эту рыбу я подала к столу, к приходу моего МЧ, который рыбу не выносит в принципе. Сколько было удивления и радости – просто передать не могу, в общем – этот рецепт стал и его любимым. Также напоминаю об еще одном рецепте леща в духовке, который я публиковала на блоге ранее.
Ингредиенты:
- Лещ 1-1,5 кг
- 3 луковицы
- 400 г шампиньонов
- Чёрный перец
- Кориандр
- Соль
- 1 лимон
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Леща помыть и почистить.
- Сделать боковые надрезы как показано на фото.
- Перец горошком и кориандр перемолоть и добавить в тарелочку к соли.
- Смешиваем специи и соль между собой.
- Натираем леща полученной смесью. Оставить «полежать» на 40-60 минут.
- Лук почистить, тонко порезать, обжарить на подсолнечном масле до слегка золотистого цвета под крышкой.
- Важно чтоб лук не был сухим, и чтоб подсолнечного масла было не слишком много, иначе лук будет жирным.
- Шампиньоны почистить, порезать и ...
- ... обжарить на подсолнечном масле до тех пор, пока практически вся вода не испарится.
- После этого 3-4 минуты обжариваем их до более румяного цвета.
- Смешиваем лук с грибами.
- Хвост рыбы аккуратно обмотать фольгой, чтоб он не сгорел (если рыба слишком большая и не вмещается на противень – его можно просто обрезать).
- Кладём начинку в брюшко леща.
- Закрепляем бока зубочистками (можно прошить иголкой).
- Лимон режем тонкими полукольцами. Две половинки кладём лещу за жабры.
- Разогреваем духовку с противнем с подсолнечным маслом до 180С, и только затем кладём рыбу. Очень важно, чтоб противень был раскалённым – иначе рыба пристанет к нему.
- Запекаем около 30 минут, затем смазываем майонезом и запекаем еще 10 минут.
- Минут за 5-ть до готовности в прорезы на спине рыбы вставляем половинки лимона, слегка сбрызнув всю её лимонным соком. Минут на 5 ставим на режим «гриль», если он есть.
- Подаём запеченного леща к столу горячим, с полукольцами лимона.
