Торт из профитролей

Невероятно вкусный и празднично-величественный торт из профитролей с двумя видами заварного крема будет достойным завершением вашего ужина! Такой торт не стыдно подать даже на торжественный приём, так как выглядит он просто шикарно, а на вкус – просто сказка!

Ингредиенты:

Для профитролей:

• 500 мл воды
• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г маргарина (можно заменить сливочным маслом)
• 5 яиц
• Щепотка соли

Для цитрусового заварного крема:

• 5 желтков
• 200 г сахара
• 3 ст.л. муки
• 500 мл молока
• Цедра 1 лимона
• Сок ½ апельсина

Для ванильного заварного крема:

• 500 мл молока
• 1 п. ванильного сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• ½ ст. сахара
• 2-2,5 ст.л. муки

Для украшения: (и частично начинки)

• 400 г чёрного шоколада
• 300-400 г свежей клубники

Дополнительно нужно:

• Ватман или картон формата А2
• Фольга

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Готовим профитроли: В воду с щепоткой соли вбросить сливочное масло и маргарин.
2. Растопить и по чуть-чуть добавлять муку. Снимаем с огня и взбиваем миксером около 3-4 минут. За это время масса чуть остынет – вбиваем в неё 2 яйца, продолжая взбивать вводим оставшиеся 3. Получается красивая, гладкая масса.
3. Противень застилаем бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешочка выдавливаем небольшие шарики.
4. Отправляем в духовку при 200 С на 20-25 минут. Затем, достаем профитроли, каждый протыкиваем зубочисткой, чтоб вышел горячий пар и отправляем еще на 3-5 минут в духовку. Должно получиться 3-3,5 противня.
5. Готовим цитрусовый заварной крем: Натереть лимонную цедру.
6. Молоко закипятить, затем добавить цедру, апельсиновый сок и сахар. По одному вводим желтки.
7. Вводим муку и помешиваем крем, пока не загустеет.
8. Готовим заварной ванильный крем: Молоко вскипятить.
9. Добавить сливочное масло.
10. Взбить яйца с сахаром, мукой и ванильным сахаром. Добавить 1/3 молоко. Тщательно размешать, влить всю массу в молоко, продолжая размешивать. Дать крему остыть.
11. Сборка торта: С помощью кондитерского шприца наполняем профитроли кремом.
12. Из ватмана нужно скрутить высокий конус. Верхушку конуса нужно срезать примерно на 1-1,5 см.
13. Поверх конуса наматываем фольгу, закрепляем с помощью скотча. Снимаем фольгу и кладём внутрь конуса.
14. Растапливаем шоколад с добавлением 2-4 ст.л. воды.
15. Каждый профитроль обмакиваем в шоколад.
16. Складываем в наш конус, периодически, кладя внутрь клубнику.
17. Лишнюю часть картона с фольгой обрезаем, ставим торт на основание и отправляем в холодильник на ночь. Утром осторожно снимаем фольгу. Украшаем торт половинками клубники ( макая её в растопленный шоколад, чтоб держалась или можно использовать маленькие шпажки – крайний случай, разломать зубочистку на несколько частей и с помощью маленьких кусочков закрепить ягодки). Вот такая аппетитная красота получается!
18. Ну а вот так тортик выглядит в разрезе. Поверьте, результат стоит затраченных усилий!

Приятного аппетита!