Домашняя бехеровка на водке

Для тех, кто не знает историю возникновения такого напитка как бехеровка, я сделаю небольшой экскурс в историю. Своим названием этот чешский ликер обязан аптекарю Йозефу Витусу Бехеру, который впервые приготовил его в далеком 1807 году. Изначально бехеровка была представлена как желудочное лекарство, но спустя время, стала неотъемлемой частью многих застолий. Этот алкогольный напиток, крепостью 38%, даже со временем можно было попробовать только в фешенебельных санаториях. Но время шло, и появилась масса рецептов приготовления бехеровки в домашних условиях.

Именно один и таких рецептов я сегодня предлагаю всем читателям. Он позволит вам приготовить домашнюю бехеровку на водке своими силами и почувствовать себя дворянином, эдак XIX века на шикарном курорте.

Ингредиенты:

• 1 л 40% водки
• 2 пузырька по 100 мл спирта 95-96%
• 5 г корицы (желательно использовать в виде палочек, трубочек или стружки, а не порошка – аромат намного ярче, да и фильтровать проще)
• 5 г тмина
• 15-20 звёздочек гвоздики
• 1 г (2-3 коробочки) кардамона
• 2 г аниса
• 8-10 горошин чёрного перца
• Цедра апельсина (полосочки 1 на 5 см, но без белой кожицы!)
• 150 г сахара
• 150 мл воды + 100 мл воды

Приготовление напитка по шагам с фото:

1. Смешиваем 40% и 95% водку...
2. ... в полтора литровой кастрюльке (или посуде с закрывающейся крышкой). Предварительно, несмывающимся маркером отмечаем себе уровень ровно полтора литра.
3. Отмеряем нужное количество специй...
4. ... и добавляем в кастрюлю.
5. Добавляем кожицу апельсина. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно слегка размешать.
6. Через неделю готовим сироп из сахара и воды. Вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая, доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но долго кипеть не даём.
7. Остужаем наш сироп и переливаем в емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость. Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра.
8. Еще через неделю пробуем. Цвет и запах очень зависит от качества специй. Берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем полученный итог. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно. Важно: крепость бехеровки регулируйте самостоятельно, методом пробы :)